Và với sắc trắng tinh khiết như vậy sẽ gợi cho con người nhiều cảm xúc hơn khi đến Athena cảm nhận dịch vụ cho thuê phòng hội trường với chi phí thuê hội trường khách sạn cực hấp dẫn và ưu đãi. - Khách sạn Athena hiện tại đang sở hữu 64 phòng nghỉ từ bình dân Continental breakfast: Bữa ăn sáng kiểu lục địa, thường có vài lát bánh mì bơ, pho mát, mứt, bánh sừng bò, bánh ngọt kiểu Đan Mạch, nước quả, trà, cà phê. Kiểu ăn sáng này phổ biến tại các khách sạn tại Châu Âu. Buffet breakfast: Ăn sáng tự chọn: thông thường có từ 20-40 món cho khách tự chọn món ăn theo sở thích. Vào sáng thứ Bảy ngày 06/10/2018 tại khách sạn Continental, 132 - 134 Đồng Khởi, Quận 1, TpHCM, tập đoàn Tickmill đã tổ chức buổi hội thảo với chuyên đề :Kiểm Soát Nghệ Thuật Giao Dịch Forex. Tickmill Việt Nam xin trân trọng gửi lời cảm ơn chân thành đến tất cả Quý khách mời, các diễn giả đã đến dự buổi Tập đoàn Hà Yến dẫn đầu trong lĩnh vực sản xuất, cung cấp thiết bị bếp công nghiệp và thiết bị giặt là công nghiệp tại Việt Nam. Hà Yến còn cung cấp thiết bị bếp, bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, bếp khách sạn, các đồ dùng Inox, thi công hệ thống bếp của các nhà hàng ăn uống cao cấp cũng như các khu Những từ viết tắt thông dụng giành cho các bạn làm dịch vụ khách sạn và du lịch nên biết. Tháng Chín 28, 2016. 0. 1745. Chia sẻ Facebook Continental breakfast Loại xe buýt chuyên thăm quan thành phố chạy theo các lịch trình cố định và có hệ thống thuyết mình qua hệ thống (VnMedia)- Lượng khách du lịch ngày càng tăng của Việt Nam và nền kinh tế tăng trưởng khiến cho thị trường khách sạn và khu nghỉ mát hấp dẫn nhiều nhà đầu tư trong khu vực quan tâm đến Việt Nam và biến nơi đây thành một trong những thị trường được nhắc đến nhiều nhất ở châu Á Thái Bình Dương. y9mXyvu. Đây là khách sạn cổ nhất Việt Nam, nơi từng là chứng nhân lịch sử, lưu giữ nhiều dấu chân của những tên tuổi, con người nổi tiếng thế trình 138 nămTọa lạc trên đường Catinat nay là đường Đồng Khởi, một trong những con đường lâu đời, nhộn nhịp nhất Sài Gòn xưa, Continental tự hào trở thành khách sạn cổ nhất Việt Nam, được xây dựng từ thời Pháp thuộc. Năm 1878, nhà sản xuất vật liệu xây dựng và đồ dùng trang trí người Pháp, ông Pierre Cazeau, đã khởi công xây dựng "Hotel Continental" làm nơi lưu trú sang trọng theo đúng phong cách châu Âu cho người Pháp khi vượt hàng ngàn hải lý đến Việt Nam. Sau 2 năm xây dựng, năm 1880, "Hotel Continental" chính thức đi vào hoạt động. Đến năm 1911, Continental được sang nhượng lại cho Công tước Montpensier và sang năm 1930, chủ nhân mới là Mathier Francini đã điều hành Continental tới năm 1975. Trong thập kỷ 1960-1970, Continental mang tên "Đại Lục Lữ Quán" theo yêu cầu sử dụng tên Việt của chính quyền đương sạn ContinentalTrải qua bao thăng trầm lịch sử, tên tuổi Continental gắn liền với dòng chảy của thành phố và là nơi lưu giữ bước chân của những con người nổi tiếng. Khách sạn từng đón nhà thơ Ấn Độ Rabindranath Tagore - người đạt Giải thưởng Nobel Văn học năm 1913; nhà văn Andre Malraux - tác giả tiểu thuyết "Số phận con người", đạt giải Văn học Prix Goncourt năm 1933… Đặc biệt, nhà văn người Anh Graham Greene, vị khách thường xuyên ngụ tại phòng 214 - tác giả tiểu thuyết "Người Mỹ trầm lặng", cũng là vị khách danh dự của Continental, đã giúp khách sạn giữ vị trí đáng kể trong quá trình sáng tác và ghi hình khi tiểu thuyết được chuyển thể thành phim. Bên cạnh đó, Continental cũng hiện diện trong nhiều cảnh quay chính của bộ phim "Đông Dương" - bộ phim đoạt 2 giải Oscar và Quả cầu vàng. Ngoài ra, Continental từng được gọi là "Đài Phát thanh Catinat" vì đây là điểm hẹn quen thuộc của cánh nhà báo, phóng viên săn tin, các chính trị gia và doanh nhân tụ họp, bàn luận chuyện chính trị, làm ăn và thời cuộc. Thiếu tướng tình báo Phạm Xuân Ẩn cùng nhiều bạn bè cũng là khách thường xuyên lui tới Continental. Quả không sai khi có người ví rằng "nếu từng viên gạch của khách sạn Continental biết nói, chúng sẽ kể cho khách rất nhiều câu chuyện hấp dẫn…"!Khi lịch sử sang trang, Continental vẫn giữ dáng vẻ uy nghi cổ kính thuở ban đầu và là nơi lưu giữ dấu chân các chính khách nổi tiếng như ngài Jacques Chirac - Thị trưởng Paris, sau này trở thành Tổng thống Pháp; Thủ tướng Malaysia Mahathir Mohamed và nhiều chính trị gia son của ngành du lịchNhiều năm qua, khách sạn Continental là một điểm nhấn trong kiến trúc của thành phố, được công nhận là Di tích Kiến trúc nghệ thuật của TP HCM với nhiều nét đặc trưng về thiết kế; đặc biệt ở giữa khách sạn là sân trời với 3 cây hoa sứ trồng từ năm 1880 đến nay vẫn trổ hoa xanh tốt. Đây là không gian riêng biệt, góc bình yên ngay giữa lòng thành phố năng động nhộn nhịp, vốn chỉ có ở khách sạn Lê Tấn Thành, Giám đốc khách sạn Continental, tâm sự Quản lý một di tích kiến trúc giá trị của thành phố, áp lực của chúng tôi rất lớn khi vừa phải bảo tồn vừa bảo đảm kinh doanh hiệu quả. Điều trăn trở lớn nhất của tôi là làm sao triển khai sớm dự án nâng cấp Continental lên 5 sao để có thêm sản phẩm mới trên tinh thần phát huy giá trị sẵn có của khách sạn nhằm đóng góp vào sự phát triển của ngành du lịch thành phố nói riêng cũng như cả nước nói chung. Hiện khách sạn chỉ có hơn 80 phòng, lại thiếu một số dịch vụ như hồ bơi, bãi giữ xe... nên không thể phục vụ những đoàn khách lớn dù bên trong tòa nhà tráng lệ này, một thế hệ nhân viên khách sạn ngày đêm tận tâm, đầy nhiệt huyết, hết lòng phục vụ lữ khách gần xa trong những ngày lưu trú. Tuy nhiên với nhà hàng, quầy bar, phòng họp, cửa hàng cho thuê, massage sauna, fitness center…, khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ để xứng đáng danh hiệu "Khách sạn 4 sao hàng đầu Việt Nam".Từ năm 2011 đến nay, Continental đều hoàn thành vượt mức kế hoạch; đạt công suất phòng bình quân 96%, có thời điểm đạt 100%; lượng khách quay trở lại từ 20%. Đó là nhờ nhân viên Continental rất thân thiện, phục vụ khách tận tình, chăm sóc khách chu đáo như người hoạt động hiệu quả, khách sạn đã sắp xếp bộ máy nhân sự gọn nhẹ; kiện toàn bộ máy quản lý điều hành; không ngừng nâng cao chất lượng CB-CNV như thi nâng bậc, đào tạo bếp trưởng về các món ăn Á, Âu, Hồi giáo; gửi theo học các lớp quản lý ở nước ngoài; mở các buổi nâng cao nghiệp vụ, ngoại ngữ cho nhân viên trong mùa thấp thời áp dụng nhiều giải pháp linh hoạt trong từng thời điểm, giảm giá các dịch vụ; tăng cường công tác tiếp thị, quảng bá mở rộng thị trường trong và ngoài nước để thu hút khách, giữ vững thị trường truyền thống Pháp, Mỹ, Nhật; chú trọng thị trường Úc, ASEAN, Nga…Đặc biệt, Continental luôn ý thức trách nhiệm bảo vệ môi trường, không ngừng phấn đấu và đã đạt được chứng chỉ Khách sạn xanh 2008-2009 theo tiêu chuẩn sạn thường xuyên lựa chọn và cải tiến các phương pháp để giảm thiểu những sự cố có hại cho con người và môi trường; sử dụng các nguồn năng lượng hiệu quả, hợp lý và tiết kiệm, không làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ khách; quản lý tốt và thực hiện đúng các quy định về phân loại rác, đặc biệt là chất thải nguy hại; duy trì và phát triển hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO một thế kỷ qua, Continental đã và đang trở thành chứng nhân lịch sử quan trọng đi cùng sự phát triển của thành phố, một điểm son sáng chói của ngành du lịch TP HCM. Những thành tích của Continental- Huân chương Lao động hạng hai do Chủ tịch nước trao Tập thể lao động xuất sắc do UBND TP HCM trao tặng năm 2013, 2014, 2015, Bằng khen của UBND TP về tham gia tích cực chương trình kích cầu du lịch của TP HCM năm 2015, Bằng khen của UBND TP hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ 2014, Bằng khen về thành tích thực hiện thành công quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO Được bình chọn "Khách sạn mang ấn tượng Việt Nam" trong chương trình "TP HCM - 100 điều thú vị" lần dịp kỷ niệm 138 năm thành lập, Continental tổ chức Tuần lễ tri ân khách hàng từ ngày 24 đến 30-9 gồm- Giảm 20% trên tổng bill cho toàn bộ Tặng món tráng miệng khi khách ăn Tặng Special Cocktail cho khách ăn "Happy hour" mua 1 tặng 1 áp dụng cho bia và cocktail từ 14 giờ -17 giờ hằng ngày.- Giảm 15% giá thức ăn cho tiệc cưới tổ chức buổi trưa từ thứ hai đến thứ sáu, các ngày cuối tuần giảm 10%.- Giảm 10% giá thức ăn cho tiệc cưới tổ chức buổi tối từ thứ hai đến thứ sáu, các ngày cuối tuần giảm 5%.- Khuyến mãi MC nghi lễ, dàn khánh tiết 6 người, bàn ăn thử 6 người, phòng tân hôn cho tiệc cưới từ 36 bàn trở lên...- Giảm 50% giá hội nghị cho khách hàng vừa đặt hội nghị kết hợp với ăn trưa hoặc Giảm 20% khách đặt hội nghị có dùng teabreak...- Giảm giá đặc biệt cho khách hàng thân thiết, khách hàng hợp tác thuê phòng hội nghị lâu dài...Khách sạn Continental132-134 Đồng Khởi, P. Bến Nghé, TP HCM. ĐT website Hơn một thế kỷ, Sài Gòn từng là thủ phủ của xứ thuộc địa Nam Kỳ của Pháp, rồi của “Việt Nam cộng hoà”. Ẩn hiện trong “Hòn ngọc Viễn Đông” là hình bóng không phai mờ theo năm tháng của khách sạn cổ nhất Sài Gòn- Continental, cả trong văn học hư cấu và văn học sử phương Tây. Mặt tiền khách sạn Continental năm 1962 Con tàu thuộc địa Sách Cảnh quan phương Đông Visions Orientals, xuất bản năm 2002, nhưng tập hợp các bài viết về du lịch của nhà báo Albert Londres trên tờ L’Excelsior, từ tháng Giêng đến tháng 11-1922. Albert Londres liệt kê 7 thắng cảnh của Sài Gòn thời đó, như biểu tượng của quyền lực thực dân, trong đó có Nhà thờ Đức Bà, Dinh toàn quyền, Khách sạn Continental khánh thành 1901, con phố Catinat nay là đường Đồng Khởi, TP. Hồ Chí Minh, nơi khách sạn này toạ lạc. Trong cuốn tiểu thuyết phù hoa Christiane de Saigon Chuyện nàng Christiane ở Sài Gòn, tác giả người Pháp Louis Rouband viết vào những năm 20-30 của thế kỷ trước “Từ 6-8 giờ tối, trước bữa ăn, tại góc của quảng trường Nhà hát và con đường Catinat tuyệt diệu là Khách sạn Christiane. Viền lấy vỉa hè, nó đóng một lúc bốn vai một câu lạc bộ, một salon phòng khách, một sở giao dịch chứng khoán, và một đài phát thanh. Đây đó, còn có những câu lạc bộ và những salon chính thức, nhưng Continental là nơi bạn có thể vừa ngồi lê đôi mách vừa tiến hành phi vụ làm ăn, vừa dan díu ái tình vừa kiếm tiền, lại vừa hóng được tin từ cả Á lẫn Âu châu…”. Năm 1976, Philippe Franchini, chủ khách sạn Continental Sài Gòn cho tới 1975, viết cuốn sách đầu tay Khách sạn Continental Continental Saigon. Ở phần đầu sách, Philippe Franchini như vẫn muốn khẳng định vai trò định mệnh thế lực thực dân, cài đặt nó vào nội hàm là kiến trúc của các công trình thời thuộc Pháp, như Continental. Ông viết “Có một cách biểu lộ sự tin tưởng vào tín ngưỡng xâm chiếm thuộc địa là gói gém nó vào kiến trúc… Vì Khách sạn Continental giống như một chiếc tàu cập bến, kiến trúc của nó tựa như boong tàu và những lối ra cầu tàu, toả ra hương vị của hàng hoá, hương liệu vừa được bốc đi”. Nhưng cùng thời với những nàng Christiane và chàng Philippe ở một Sài Gòn phù phiếm, còn có những người khác lo lắng về phận truân chuyên của Việt Nam. Ký giả cánh tả Andrée Viollis, đã ngụ ở Khách sạn Continental một thời gian dài, viết nên cuốn Đông Dương cấp cứu Indochine sách ra năm 1935. Bà Andrée Viollis kết tội chế độ thực dân về hai cuộc tàn sát và áp bức, bóc lột người bản xứ. Graham Green sống sót qua thế chiến II và cuộc chiếm đóng của Nhật, dù nằm trong tầm bom ném từ máy bay Đồng Minh oanh kích Sài Gòn – Chợ Lớn trong 1944- 1945. Ba tầng lầu trần cao kiến trúc Pháp thuộc địa, trát vữa trắng, trơ trong phong hoá, với nhà hàng và quán cà-phê mở ra mặt đường, dưới hàng cột xếp thành hình chữ L. Nó bị hư hại trong cuộc chiến Đông Dương thứ nhất. Nhà văn AnhNorman Lewis đầu 1954 quá giang Sài Gòn trên hành trình xuyên Đông Dương để viết sách nổi tiếng Rồng lên A Dragon Apparent. Vừa đăng ký vào Continental thì nghe đánh uỳnh một cái, Lewis nhìn ra cửa sổ thấy cảnh hỗn độn tại tiền sảnh, quan khách díu vào nhau dưới sức ép tạc đạn, “tựa như trong điệu dân vũ Hy Lạp”. Những người Mỹ thầm lặng Graham Green với The Quiet American Người Mỹ thầm lặng mở ra một Việt Nam trong mắt phương Tây từ thế giới nhỏ ở Continental. Nó trở thành nơi tá túc của những tay ném tạc đạn, không phải là Việt Minh, mà là những Người Mỹ thầm lặng, của văn học hư cấu fiction. Nhưng nó sát đời thực đến mức “tập hai” của nó, dưới dạng phim Apocalypse Now, cũng đầy gián điệp, chất nổ… Trong Người Mỹ thầm lặng¸ Continental là nơi Pyle gặp Phượng, rồi tìm cách cuỗm cô bồ này của người bảo trợ mình, là ký giả Anh Fowler. Dường như trong đời thực Phao-lơ chính là Graham Green. Green viết “Lúc này trời chiều đã xế, trong cái lạnh bỗng thoáng qua khi mặt trời vừa xuống, những ngọn nến được thắp lên trong những quầy hàng bên đường. Những con xúc xắc lách cách va vào nhau khi những người Pháp tại Café Continental đánh thò lò Quatre – Ving – un trò chơi của lính Pháp đi vào tâm tưởng người đọc Anh ngữ qua Người Mỹ thầm lặng, và những cô gái Việt mặc quần lụa trắng hối hả đạp xe về nhà trên đường Catinat”. Góc khuất Nếu Philippe Franchini ví Continental như con tàu, thì cái phần chìm dưới mớn nước của con tàu ấy những năm 1930 – 1975, là gì? Có nguồn tiết lộ rằng một ngài Mathieu Franchin đã rời xứ của các gangster đảo Corse sang tới xứ thuộc địa Cochinchina Nam Kỳ của đế quốc Đại Pháp, vào chừng 1922, định cư hẳn ở đây. Rồi tư liệu của tình báo Mỹ và các sách văn học Mỹ thể loại không hư cấu về chủ đề băng đảng tội phạm quốc tế ở Việt Nam hay nhắc đến tên một vị siêu cộm cán, Mathieu Franchini, Matthew Franchini, hoặc Mathew Franchini, theo các cách phát âm Anh, Pháp, Ý… đều chỉ chủ nhân của Công-ti-nen-tan thời thuộc Pháp. Đường Catinat và khách sạn đầu tiên của Sài Gòn, Continental; bên trái là Pharmacie Solirène, nhà thuốc tây đầu tiên của Sài Gòn Sách Vụ ám sát Ngô Đình Diệm và tác giả Bradley S. O’Leary, Edward Lee viết “Bây giờ ta hãy gặp một người Pháp nữa, giống Rock Francisci một trùm Mafia, đã sống gần như suốt đời ở Đông Nam Á. Người này là Matthew Franchini. Bề ngoài ông ta được mô tả như một thương gia trọng nguyên tắc và là một chủ khách sạn đáng kính Continental … Franchini là khâu vô giá trong đường dây chỉ huy của thế giới ngầm Marseille, nếu không muốn nói là đường dây chỉ huy tập đoàn bạch phiến toàn cầu. Franchini cung cấp cho Marseille sản phẩm morphine… được chở thoải mái về Sài Gòn, trên những chuyến bay do Ngô Đình Nhu bảo kê”. “Đô la” giáng thế Nhưng sau khi Mỹ đổ bộ vào Đà Nẵng năm 1965, ở Sài thành bắt đầu mộng bóng đè của đồng tiền xanh, rồi dữ dội trong bài viết “Saigon Spring 1972” Sài Gòn Xuân 1972 của Robert Shaplen, một “mặc khách” cũng nhìn đời từ Café “mui trần” của Continental, được thiết kế phỏng theo thềm lục địa của Việt Nam. Continental luôn đầy nhóc đám nhà báo Mỹ huyênh hoang ranting, nhưng từ 1966 họ mặc quân phục, đi giày ống, thậm chí có người đeo băng vì những vết thương. Còn nhiều ký giả nữa đến từ phương Tây, trong có các phóng viên ảnh… Chuyếnh choáng trong rượu gin, cần sa, và … lo lắng, họ đi chĩa máy quay các trận đánh. Không ít trong họ sẽ chết trận, mà không kịp thanh toán, trả phòng cho Continental. Cũng có vài nhà văn nổi tiếng như John Steinbeck, lúc nào cũng vũ trang đến tận răng, như để nhấn mạnh bất tín nhiệm về đám lính cận vệ của mình. Gọi khách sạn này một cách kính chuộng là Hotel Palace Continental, nhưng ký giả Mỹ “chê” nó to vật vã ramling, đậm mùi mốc musty của tàn tích lạc thú thực dân. Continental luôn phải chứng kiến cuộc đấu tuyệt vọng của nhà chức trách chống “tệ nạn”, kể cả “nhảy đầm”, vào thời Diệm. Cuộc chiến chống mại dâm, nhất là dị chủng, từng dấy lên từ thời văn chương sến kiểu Chuyện nàng Christiane ở Sài Gòn gần nửa thế kỷ trước. Nay ít nhất hai cây bút Âu Mỹ kể chuyện viên tướng D, Đô trưởng Sài Gòn chắc là Đỗ Kiến Nhiễu, vốn là một sĩ quan của Pháp tìm cách, theo một kiểu lính tẩy tục tằn, chống lại những “đồi bại” Mỹ hoá – như trao đổi tiền lấy hàng dạng nhục thể một cách công khai, biến Café Continental làm nơi giao dịch. Thời của những truyện tình vụng trộm mà lãng mạn kiểu Balzac đã mãi xa. Con đường Catinat “thơ mộng” thời Graham Green từ nay “mang tiếng”, vì bóng dáng bọn chích choác xì ke. Nhưng tiếng kêu đứt ruột của Continental về “một cuộc bể dâu” chỉ vẳng đến khi đường Catinat biến thành cái mà GIs lính Mỹ gọi là “gay bar” chợ tình đồng tính, họp từ khoảng giờ mà nàng Christiane de Saigon từng tới Café Continental để châm ngòi cuộc ve vãn, cũng là thời khắc những cô Phượng trang điểm để hành nghề gái nhảy, trước khi gặp những Người Mỹ thầm lặng. Trong “Cuộc chiến của Úc ở Việt Nam” Vietnam The Australian war, NXB Happer Collins, 815 trang, Paul Ham đã dành cả một chương mang tên “R&R” rest and relaxation để nói về nghỉ ngơi – giải trí của quân đội viễn chinh Mỹ tại Nam Việt Nam. Sách có đoạn viết về Sài Gòn những năm cuối thập kỷ 60 “Những nơi như… khách sạnContinental , công trình rập khuôn theo thềm lục địa Continental Shelf, vẫn còn khét mùi của mốt “nhái” theo Pháp faux – French đã suy tàn… Cả Sài Gòn như đều ngấu nghiến những thời khắc mông muội giát vàng của cái thành phố hoang dâm vô độ này, dù vẫn cảm nhận được rằng ngày tận diệt apocalypse đã cận kề”. Đàn ông “giống trung” và đám đĩ đực lảng vảng trong Continental đầy những kỹ sư Mỹ to như bò mộng, West Richards nhận định, như đòn đánh vào một xã hội Việt truyền thống, đầy tự hào về nam tính. Tôn thờ tình dục đồng giới loang đi từ trung tâm Sài Gòn, nơi Continental toạ lạc, như vế chưa từng có, trong những ú ớ “bóng đè”. Vế kia, muôn thuở như Truyện Kiều, vẫn là “đội quân” bán trôn nuôi miệng, không thể giảm biên khi nửa triệu quân Mỹ rút đi… LÊ ĐỖ HUY dịch Nguồn Báo Quân đội Nhân dân LỜI MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài. Trong những năm gần đây, ngành du lịch thế giới và khu vực đã có những bước phát triển mạnh mẽ, du lịch được ví là “con gà đẻ trứng vàng”, là ngành công nghiệp không khói. Hòa chung vào xu thế đó,du lịch Việt Nam cũng đã phát triển đáng kể đặc biệt trong lĩnh vực thương mại, dịch vụ, du lịch. Nhờ đó mà các nước trên thế giới đã biết đến Việt Nam. Việt Nam - Vẻ đẹp tiềm ẩn, Việt Nam - Một đất nước mang trong mình rất nhiều tiềm năng du lịch. Nhắc đến du lịch, không thể nào không kể đến Thành Phố Hồ Chí Minh – một thành phố trẻ năng động đang đà vươn tới những tầm cao. Các kiến trúc của Sài Gòn – Hòn Ngọc Viễn Đông xưa được giữ gìn và tôn tạo, trở thành điểm tham quan lý thú Là trung tâm du lịch và cửa ngõ du lịch lớn nhất trong cả nước, thành phố Hồ Chí Minh có hệ thống cơ sở vật chất và dịch vụ du lịch rất phát triển, từ những điểm vui chơi giải trí cho đến khách sạn, nhà hàng. Có thể nói một khách sạn tồn tại được hay không là nhờ vào việc kinh doanh, để đạt được hiệu quả kinh doanh tốt Khách sạn phải phân tích tình hình bên ngoài như các đối thủ cạnh tranh và tình hình bên trong doanh nghiệp từ đó đưa ra những chiến lược hợp lý để giữ vững và nâng cao hơn nữa vị thế của mình trên thị trường. 2. Mục đích nghiên cứu. Hotel Continental Saigon hoạt động hơn 100 năm với thương hiệu được nhiều người biết đến, với tên tuổi đó tạo cho Khách sạn không ngừng vươn cao. Có được thành quả như vậy cũng là do những nhà lãnh đạo tài tình có sự quan sát tìm hiểu phân tích đúng mức, tuy nghiên việc phân tích tình hình kinh doanh khá phức tạp, phải dựa trên điểm mạnh, điểm yếu từ đó có những biện pháp, chiến lược kinh doanh tốt hơn. Xuất phát từ thực tiễn đó tôi quyết định chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon”. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu là hoạt động kinh doanh của Hotel Continental Saigon nói riêng và có kết hợp với các Khách sạn khác trên phạm vi Thành Phố Hồ Chí Minh. Phạm vi nghiên cứu bao gồm giải quyết những nội dung sau Các khái niệm cơ bản về khách sạn. Cách đánh giá hiệu quả kinh doanh. Tổng quan về Hotel Continental Saigon. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn để từ đó đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh. Đưa ra một số giải pháp nhằm khắc phục những yếu điểm còn tồn tại và nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh. 4. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp khảo sát thực địa Quan sát các bộ phân trong khách sạn. - Phương pháp thu thập và xử lý số liệu tiến hành phân tích, đánh giá và nhận xét dựa trên số liệu khách sạn cung cấp. - Phương pháp điều tra xã hội học phỏng vấn trực tiếp những nhân viên, quản lý khách sạn và khách hàng, những người trực tiếp xây dựng và sử dụng sản phẩm dịch vụ. 5. Kết cấu đề tài. Chương 1 Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn Chương 2 Đánh giá thực trạng kinh doanh tại Hotel Continental Saigon. Chương 3 Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon. 87 trang Chia sẻ lvcdongnoi Lượt xem 5522 Lượt tải 2 Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đề tài Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trênn nay Khách sạn đang trong quá trình nâng cấp cho nên gây ra tiếng ồn đôi lúc làm tôi mất tập trung trong lúc làm việc. Khách sạn nên có hướng giải quyết vấn đề này cho tốt hơn.” Từ hai ý kiến trên thì Khách sạn xây nếu có thể hoặc thuê bãi giữ xe gần Khách sạn để cho khacg dễ dàng hơn trong việc đi lại. Đồng thời trong quá trình nâng cấp Khách sạn cần phải hạn chế được tiếng ồn. Nên bán những phòng nằm xa những phòng đang nâng cấp, để tránh sự phàn nàn của khách. PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT. Điểm Mạnh Strengths Có thương hiệu tốt với bề dày lịch sử lâu đời. Vị trí rất thuận tiện, nằm ngay trung tâm của thành phố, gần các khu hành chính, các trung tâm thương mại, các cao ốc văn phòng. Tài chính mạnh, ổn định. Hoạt động Marketing tốt Nhân lực dối dào, chuyên nghiệp, năng động sáng tạo. Điểm Yếu Weaknesses Không có tầng hầm, bãi giữ xe. Số phòng ít, không đáp ứng đủ yêu cầu của khách vào mùa cao điểm Phòng họp nhỏ chưa đủ tiêu chuẩn để đón khách MICE. Cơ hội Opportunities Sự hỗ trợ của Nhà Nước, cũng như của Tổng Công Ty tăng cường quảng bá hình ảnh Việt Nam. Việt Nam đã đang và sẽ thiết lập quan hệ ngoại giao tốt đẹp với nhiều nước, cải thiện nhiều thủ tục, giấy tờ phức tạp như miễn Visa cho các nước Nhật, Nga, Singapore, Malaysia, ThaiLand… Việt Nam có nền chính trị ổn định, kinh tế đang phát triển nhanh chóng tạo điều kiện cho các ngành kinh tế phát triển nói chung và ngành khách sạn nói riêng. Được sự quan tâm của Tổng Công Ty, đầu tư xây dựng mở rộng khách sạn dự kiến lên 105 phòng, đạt tiêu chuẩn 5 sao với những trang thiết bị đầy đủ, hiện đại cho một phòng họp đạt tiêu chuẩn quốc tế, chuyên nghiệp, thuận lợi cho công tác quảng bá chương trình MICE. Công nghệ thông tin, khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển, thuận lợi cho việc quảng bá hình ảnh. Đe dọa Threats Gia nhập WTO và chính sách mở cửa tạo điều kiện thuận lợi cho sự ra đời của các khách sạn như Legend, Sheraton, Park Hyatt, Omni, Sofitel, Windsor Plaza. Dịch cúm A H1N1 vẫn còn tái phát ở Việt Nam gây lo lắng cho khách du lịch. Sự khủng hoảng kinh tế toàn cầu làm cho ngành du lịch bị ảnh hưởng do người dân thắt chặt chi tiêu hơn. Chính sách giá rất linh hoạt, cùng những chiến dịch quảng cáo rầm rộ với kinh phí lớn của các khách sạn liên doanh, các khách sạn khác trong cùng hệ thống. Từ việc phân tích vi mô, vĩ mô và phân tích SWOT Khách sạn Continental đã đưa ra giải pháp thực hiện sau. MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHIẾN LƯỢC KHÁCH SẠN CONTINENTAL ĐANG THỰC HIỆN. Sản phẩm. Sản phẩm của khách sạn là loại sản phẩm đặc biệt nó vừa mang tính hữu hình vừa mang tính vô hình. Tính chất hữu hình thể hiện qua cơ sở vật chất, trang thiết bị nội thất…còn tính chất vô hình thể hiện qua sự cảm nhận của khách hàng thông qua cung cách phục vụ, thái độ hoà nhã, thân thiện của nhân viên trong khách sạn. Khách sạn có cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại, chất lượng phục vụ cao với thái độ phục vụ tốt, tận tình, chu đáo luôn sẵn sàng đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng về ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn quốc tế, giá hợp lý, sự an toàn cho khách hàng vẫn là tiêu chuẩn luôn được khách hàng quan tâm và chú ý. Các tiêu chuẩn này còn là để đánh giá sự khác biệt giữa các khách sạn và tô điểm thêm cho hình ảnh của khách sạn để từ đó tạo được lợi thế cạnh tranh. Để làm được việc này ngoài việc đầu tư hiện đại hoá trang thiết bị kỹ thuật, cơ sở vật chất…khách sạn phải luôn không ngừng đổi mới, thay thế những trang thiết bị cũ, không đảm bảo an toàn và nhu cầu giải trí tối đa cho khách hàng. Hiện nay gói sản phẩm của khách sạn Continental gồm các dịch vụ sau Dịch vụ lưu trú. Nói tới kinh doanh khách sạn thì điều đầu tiên phải đề cập đến là kinh doanh lưu trú. Nó chiếm tỷ trọng vốn đầu tư lớn hơn rất nhiều lần so với các loại hình kinh doanh dịch vụ khác, cũng chính vì vậy mà hoạt động của khách sạn gần như bị chi phối bởi hoạt động này. Khách sạn Continental đã đầu tư xây dựng, trang thiết bị cơ sở vật chất cho khách sạn, với tổng số 83 phòng chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 4 sao và được chia làm 6 loại Superior 35m2, Deluxe 40m2, Oriential Suite 45m2, Junior Suite 55m2, Continental Suite 75m2, Excutive Suite 81m2. Diện tích tất cả các phòng từ 35m2 đến 81m2 được thiết kế theo kiểu cổ điển Pháp với trần nhà cao và rộng, gồm đầy đủ các trang thiết bị hiện đại đạt chuẩn quốc tế được bày trí theo cung cách truyền thống với chất liệu gỗ tạo một phong cách mộc mạc nhưng sang trọng và đặc biệt là diện tích và không gian thoáng đãng bậc nhất thành phố. Việc đa dạng hóa sản phẩm này tạo sự thuận lợi cho khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn phù hợp với từng khả năng nhu cầu của khách hàng. Tất cả các phòng đều có phòng tắm riêng và được trang bị máy lạnh, điện thoại quốc tế gọi trực tiếp, truyền hình vệ tinh với các kênh quốc tế, máy nước nóng, máy sấy tóc, DVD, minibar, két sắt đựng đồ dùng…. Ngoài ra khách lưu trú ở đây còn được thưởng thức bữa ăn sáng miễn phí còn có tặng phẩm mỗi ngày báo, tạp chí Vietnam News, Time Out, …. và trái cây thay đổi theo mùa, hoa tươi, trà, cà phê… Dịch vụ ăn uống Food và Beverage. Do bộ phận nhà hàng đảm nhiệm. Với danh mục các món ăn rất đa dạng tại Việt Nam và quốc tế Á, Âu để phục vụ tốt nhất cho nhu cầu về ẩm thực, hội nghị, hội thảo của khách hàng cùng với trang thiết bị cơ sở vật chất sang trọng, cộng với sự nhiệt tình chu đáo của toàn thể nhân viên. Nhà hàng khách sạn Continental có thể đem lại cho khách hàng những món ăn ngon miệng hợp khẩu vị. Nhà hàng Ý Venezia nhà hàng được ông Guido Cora - đầu bếp nổi tiếng của Ý điều hành quản lý. Ngày nay nhà hàng Ý vẫn tiếp tục phục vụ những món ăn thuần Ý có khả năng phục vụ khoảng 100 khách. Nhà hàng quốc tế Continental Palace phục vụ các món ăn Á – Âu. Nhà hàng Continental Palace có sân trong với các cây sứ đại thu trên 100 tuổi tạo cho thực khách một không khí trong lành, dễ chịu với hương thơm hoa sứ nồng nàn. Đây là nơi lý tưởng thích hợp cho những buổi tiệc lớn ngoài trời như tiệc cưới, sinh nhật…với sức chứa lên đến 900 khách. Nhà hàng phục vụ các bữa ăn bữa ăn sáng phục vụ theo kiểu buffet, bữa trưa phục vụ theo kiểu buffet và theo thực đơn, bữa tối thì chỉ phục vụ theo thực đơn. La Dolce Vita Café là điểm hẹn gặp gỡ lý tưởng cho tất cả mọi người. Đến đây thực khách có thể thưởng thức nhiều loại thức uống và bánh ngọt, đặc biệt là trà chiều từ 14h đến 18h. Starry Nite Bar phục vụ các loại coktail và món snack theo tiêu chuẩn quốc tế. Dịch vụ cho thuê phòng họp có hai loại họp hội nghị Conference Room có sức chứa từ 200 đến 400 khách, phòng họp cao cấp dành cho khách VIP VIP Meeting Room sức chứa 20 khách. Tất cả phòng họp đều được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại như LCD projector, hệ thống âm thanh, ánh sáng, bộ ống nghe dịch ngữ, đường truyền WiFi Internet… Giá. Giá là một yếu tố quan trọng, trong thời buổi cạnh tranh mạnh mẽ như hiện nay hầu hết tất cả các khách sạn đều phải giảm giá sản phẩm dịch vụ của mình theo xu thế chung của thị trường, đồng thời để tăng sức cạnh tranh. Nhưng bên cạnh đó cũng có những sản phẩm có chất lượng dịch vụ tương đương song lại đưa ra thị trường một mức giá cao hơn hẳn so với đối thủ cạnh tranh. Như vậy điều muốn khẳng định ở đây là tùy thuộc vào từng điều kiện hoàn cảnh của mình, mỗi doanh nghiệp có thể xây dựng một chiến lược giá tối ưu, đảm bảo được chi phí lại vừa có lãi, củng cố và tăng cường vị thế của doanh nghiệp trên thị trường, nhất là thị trường mục tiêu. Hiện nay Khách sạn Continental đang sử dụng chính sách giá linh hoạt tùy từng loại thị trường mà đưa ra mức giá khác nhau. Đối với từng loại phòng, từng hình thức thuê, khách sạn Continental có biểu giá khác nhau Giá khách đoàn Continental áp dụng mức giá ưu đãi cho khách hàng đặt từ 6 phòng trở lên. Khách sạn giảm giá cho khách đoàn từ 20 đến 25% tuỳ theo từng thời điểm. Giá ưu đãi cho khách hàng trung thành và các khách hàng có quan hệ hợp tác với khách sạn giảm giá 10 - 15% so với giá công sạn áp dụng những mức giá khác nhau rất linh hoạt cho các loại phòng khác nhau Deluxe, Executive, Oriental, Continental, Superior. Giá phòng trong khách sạn cũng được định giá phân biệt các phòng ở vị trí khác nhau thường có giá phòng khác nhau. Các phòng trên tầng cao nhất của khách sạn và các phòng có tầm nhìn đẹp thì có giá cao hơn. Chiến lược giá khuyến mại trong thời điểm vắng khách, giá khuyến mại cho khách hàng này thường thấp hơn giá công bố 5%, hoặc không giảm giá nhưng có thêm nhiều dịch vụ bổ sung. Bảng Bảng giá và các loại phòng của Hotel Continental Saigon ĐVT USD Giá áp dụng từ ngày 01/10/2009 đến 31/12/2010 Loại Phòng Phòng Đơn Phòng Đôi Giường Phụ Đặt Phòng Superior Room 102 102 NA Đặt phòng Deluxe Room 112 112 30 Đặt phòng Oriental Suite 130 130 30 Đặt phòng Junior Suite 160 160 30 Đặt phòng Continental Suite 185 185 30 Đặt phòng Executive Suite 260 260 30 Đặt phòng Giá trên đã bao gồm thuế VAT, phí dịch vụ và ăn sáng tại khách sạn. Trẻ em dưới 5 tuổi ngủ chung giường với bố mẹ được miễn phí tối đa 02 trẻ trong 01 phòng Trẻ từ 5 tuổi đến 11 tuổi ngủ cùng bố mẹ sẽ tính thêm 7 US$ phí ăn sáng mỗi ngày. Giá phòng được tính theo US$ Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt đứng trước tình hình này buộc Khách sạn phải giảm giá các sản phẩm dich vụ một cách tương ứng so với giá thị trường. Với phương châm giảm giá nhưng không giảm chất lượng, đồng thời để tạo cho sản phẩm dịch vụ của khách sạn có một vị trí cao trên thị trường. Cho nên chiến lược giá mà doanh nghiệp đang áp dụng đó là chiến lược định giá phân biệt theo giá trị. Phân phối. Hiện nay, khách sạn có 2 kênh phân phối chủ yếu Kênh phân phối trực tiếp thông qua lực lượng bán hàng của khách sạn. Đây là kênh phân phối được khách sạn sử dụng khá hiệu quả 40%. Khách sạn trực tiếp liên hệ với các văn phòng đại diện, các công ty nước ngoài, các lãnh sự quán thông qua mạng Internet bằng cách gửi email để giới thiệu về các sản phẩm dịch vụ của mình. HOTEL CONTINENTAL Kênh trực tiếp 40% Các văn phòng đai diện, công ty nước ngoài, các lãnh sự quán Kênh gián tiếp 60% Các công ty du lịch, đại lý môi giới online Khách hàng Kênh phân phối gián tiếp thông qua các công ty du lịch 60% kênh này phục vụ cho khách theo tour. Khách sạn ký hợp đồng cho thuê phòng với các công ty du lịch, đại lý du lịch… Ngoài ra, khách sạn còn cho thuê phòng thông qua các đại lý môi giới online như Khách sạn cần phải kết hợp với các công ty du lịch để nâng cấp dịch vụ cho khách hàng. Sơ đồ Sơ đồ kênh phân phối của Hotel Continental Saigon Chiêu thị. Trong môi trường cạnh tranh gay gắt hiện nay thì công tác xúc tiến là rất quan trọng, nhằm mục đích cho khách hàng biết đến sản phẩm của mình, gây ấn tượng với họ thuyết phục họ mua sản phẩm của mình. Nhận thức được điều này khách sạn Continental đã rất coi trọng hoạt động công tác xúc tiến của mình. Các hoạt động xúc tiến, khuyếch trương của khách sạn rất phong phú và đa dạng như Quảng cáo Quảng cáo bên trong khách sạn Khách sạn cố gắng tạo hình ảnh trong tâm trí khách hàng như hầu hết các sản phẩm của khách sạn đều có tên và logo của khách sạn từ khăn tắm, xà phòng cho đến đồng phục của nhân viên, tất cả các loại giấy tờ giao dịch trong khách sạn đều có logo, địa chỉ, số điện thoại, số fax, email và website của khách sạn rất thuận tiện cho việc liên hệ với khách sạn. Khách sạn có các ấn phẩm quảng cáo hình ảnh của khách sạn dưới dạng VCD, DVD và thường xuyên in các brochure bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau như Anh, Pháp, Nhật… trong đó cung cấp một số thông tin về sản phẩm dịch vụ của khách sạn thông qua các hình ảnh về cơ sở vật chất, trang thiết bị của khách sạn, các hoạt động tại khách sạn. Xây dựng, củng cố và cập nhật hình ảnh mới, thông tin về khách sạn lên trang web với thông điệp gửi đi ngắn gọn, dễ nhớ, xúc tích để tạo ấn tượng và lòng tin trong tâm trí khách hàng. Khách sạn còn có các tập san, báo sổ, in lịch….gửi đến khách hàng, các đối tác thông qua hội nghị khách hàng, các hội chợ, triển lãm. Thực hiện quảng cáo thông qua các nhân viên của khách sạn. Thực hiện tốt công tác tư tưởng làm cho mỗi nhân viên thấy tự hào về khách sạn, làm cho họ ghi nhớ mình là một thành viên của tổ chức, từ đó thực hiện quảng bá tích cực. Đây là một cách quảng cáo hiệu quả mà không tốn chi phí. Quảng cáo bên ngoài khách sạn Quảng cáo trên mạng Internet Khách hàng mục tiêu của khách sạn là khách du lịch quốc tế, họ thường xuyên tiếp xúc với internet nên đây là một công cụ chủ đạo mà khách sạn sử dụng trong việc giới thiệu về khách sạn đến với đúng đối tượng khách hàng. Công cụ này chi phí thấp nhưng hiệu quả cao trong quảng cáo. Khách sạn Continental đã tận dụng website riêng của khách sạn để giới thiệu về khách sạn và các dịch vụ với các tiện nghi tốt nhất thuận tiện cho du khách đến du lịch và làm việc tại thành phố Hồ Chí Minh. Tại web site này khách hàng sẽ dễ dàng tìm hiểu các thông tin cần thiết từ các dịch vụ chính cho đến các dịch vụ đi kèm, giá đặt phòng….Đồng thời khách sạn còn có nhân viên hỗ trợ trực tiếp qua email của khách sạn continental Khách sạn còn sử dụng hình thức quảng cáo trên các trang web đặt thuê phòng online và các trang web của công ty du lịch trong và ngoài nước mà khách sạn đã ký hợp đồng đối tác như … Quảng cáo trên báo Báo chí cũng là 1 công cụ thường được mọi người sử dụng để cập nhật thông tin. Chính vì thế khách sạn đã tiến hành các chương trình quảng cáo trên một số báo, tạp chí tiếng Anh như The Guide, VietnamNews, du lịch Việt Nam… và một số sách hướng dẫn du lịch của các công ty du lịch, công ty vận chuyển. Khuyến mãi Để kích thích khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn đã có các chính sách khuyến mãi rất ưu đãi cho khách hàng. Giảm giá phòng với những khách quen thuộc thường xuyên lui tới khách sạn giảm giá từ 10 đến 15%. Tặng kèm quà Khi khách hàng lưu trú tại khách sạn sẽ có quà đặc biệt bất ngờ và có ý nghĩa dành cho khách hàng nhân các ngày lễ đặt biệt nhằm tạo cho khách du lịch có một ngày lễ đầy ý nghĩa. Mục đích của khách sạn muốn tạo không khí thân thiện, gần gũi, đặc biệt gửi lời cảm ơn đến khách hàng đồng thời tăng thêm sự hài lòng và tạo ấn tượng tốt Đối với các dịch vụ ở nhà hàng như đặt tiệc cưới, sinh nhật,… có các hình thức khuyến mãi như tặng thiệp, tặng phòng tân hôn với hình thức miễn phí hay giảm 50%, và một số các ưu đãi hấp dẫn khác dựa trên số bàn tiệc mà khách hàng đặt như hoa tươi, trang trí, ban nhạc, người dẫn chương trình, bánh cưới, rượu, pháo hoa, vé mời ăn buffet,… Đối với các dịch vụ bar, café, massage,… thực hiện chính sách giảm giá cho khách hàng sử dụng dịch vụ vào những giờ rỗi. Tặng thêm một số dịch vụ miễn phí cho khách hàng. Public Relations Thực hiện và tham gia đóng góp vào các hoạt động của Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn như “Saigontourist vì cộng đồng”, xây dựng nhà tình nghĩa, nhà tình thương, ủng hộ đồng bào bị thiên tai bão lụt, xây dựng quỹ học bổng, quỹ cộng đồng, giúp đỡ những người già neo đơn, trẻ mồ côi,… Đưa những thông tin, bài viết về các địa điểm du lịch Việt Nam để tạo nên sức mạnh truyền thông đối với các du khách quốc tế. Mục đích là quảng bá du lịch Việt Nam, đồng thời cũng giới thiệu hình ảnh khách sạn đến du khách nước ngoài. Khách sạn thường xuyên tham gia các hội chợ, triễn lãm về du lịch trong và ngoài nước như Hội chợ “ITE”, “International Food and Hotel Fair”, “Vietnam Trade Expo”… để giới thiệu và quảng cáo các sản phẩm dịch vụ của mình đồng thời học hỏi kinh nghiệm, tìm kiếm đối tác và khách hàng mới đã sử dụng dịch vụ trọn gói tại các phòng Massage – xông hơi, phòng tập thể dục. Con người. Đây là nhân tố rất quan trọng trong việc hoàn thành nên sản phẩm dịch vụ trong khách sạn. Chính vì thế khách sạn có sự phân bố chức năng và nhiệm vụ chính đến từng bộ phận một cách rõ ràng. Luôn tạo điều kiện cho nhân viên nâng cao nghiệp vụ của mình như mời các giảng viên về giảng dạy cho nhân viên, gửi nhân viên của mình sang khách sạn khách để học hỏi và các nhân viên có năng lực học tập ở nước ngoài, các nhân viên có kinh nghiệm luôn kèm cặp các nhân viên mới vào nghề. Thái độ của nhân viên là một trong những yếu tố tạo nên văn minh phục vụ, vì vậy trước khi vào làm việc nhân viên của khách sạn cũng đã được đào tạo rất chu đáo cả về nghiệp vụ cũng như về thái độ phục vụ như phải luôn tươi cười niềm nở khi phục vụ, phải đi dừng nhẹ nhàng và không được chạy trong khách sạn, bất cứ cán bộ hay nhân viên nào khi gặp khách đều phải cười chào hỏi. Khách sạn có đội ngũ supervisor rất năng động, luôn giám sát mọi hoạt động của nhân viên một cách chặt chẽ. Đội ngũ này luôn đi kiểm tra và phát hiện những sai sót của nhân viên để chấn chỉnh kịp thời. Khách sạn thi hành chế độ kỷ luật rất nghiêm khắc, mọi hành động vi phạm kỷ luật của nhân viên đều được thực thi một cách công bằng mức độ nhẹ thì bị khiển trách làm kiểm điểm, nặng thì bị đuổi việc… Khách sạn xây dựng bầu không khí giữa các nhân viên trong khách sạn rất tốt khuyến khích mọi người tham gia tổ chức công đoàn, quan tâm đến đời sống cán bộ công nhân viên thể hiện qua bữa ăn của nhân viên trong khách sạn. Vào dịp lễ, tết khách sạn có chính sách chế độ tiền thưởng phù hợp. Khách sạn cố gắng tạo nên sự liên kết giữa các bộ phận phòng ban khi cần thiết thì bộ phận này có thể giúp đỡ bộ phận khác một số công việc có thể làm được. ĐÁNH GIÁ GIẢI PHÁP CHIẾN LƯỢC CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL. Qua bảng số liệu về tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 3 năm, tháng 7 năm 2010 và qua các hoạt động kinh doanh của khách sạn ta có thể thấy rằng những giải pháp của khách sạn rất có hiệu quả. Cụ thể như Khách sạn đã biết tận dụng được những ưu thế của mình như có các mối quan hệ của tổng công ty, vị trí địa lý, kiến trúc của khách sạn… cho nên khách sạn đã xác định được cho mình những thị trường mục tiêu rất cụ thể và hiệu quả. Từ việc làm tốt công tác này sẽ tạo điều kiện cho khách sạn có thể tạo ra được những sản phẩm thích hợp, đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Về sản phẩm khách sạn đã có được một chính sách sản phẩm đa dạng hoá với đầy đủ các dịch vụ bổ sung. Các sản phẩm của khách sạn tương đối hấp dẫn với giá cả phải chăng phù hợp với nhiều khách hàng. Bên cạnh đó khách sạn còn có quan hệ với các cơ sở dịch vụ bên ngoài khách sạn để kịp thời cung cấp đầy đủ các dịch vụ cho khách, thoả mãn tốt nhất mọi nhu cầu của họ. Điều đó tạo cho khách những ấn tượng tốt đẹp khi khách đến cũng như khi lôi kéo khách quay lại khách sạn. Tuy nhiên các sản phẩm dịch vụ của khách sạn vẫn không có gì khác biệt so với các sản phẩm dịch vụ của các đối thủ cạnh tranh. Do đó, khách sạn nên phát triển các sản phẩm mới độc đáo hơn, thật sự tạo được ấn tượng trong tâm trí khách hàng. Về giá thành của các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn rất phù hợp với điều kiện thanh toán của các khách hàng. Nhìn chung thì giá thành các sản phẩm dịch vụ của khách sạn là tương đối rẻ so với các khách sạn cùng cấp hạng cho nên đây cũng là một yếu tố để lôi kéo khách hàng đến với khách sạn. Về phân phối khách sạn đã xây dựng được cho mình một đội ngũ sale năng động, có trình độ tốt để tạo một nguồn khách cho khách sạn. Khách sạn đã biết tận dụng tốt các mối quan hệ lâu năm của mình với các công ty du lịch trong và ngoài nước giới thiệu khách đến khách sạn. Khách sạn vẫn duy trì được các mối quan hệ hiện có đồng thời cố gắng khai thác được nhiều mối quan hệ mới khi để mở rộng phát triển thị trường của mình. Về công tác xúc tiến khách sạn đã giới thiệu, quảng bá được hình ảnh của khách sạn và các sản phẩm dịch vụ của mình tới các khách hàng mục tiêu. Khách sạn đã sử dụng rất hiệu quả và linh hoạt các phối thức chiêu. Hiện tại khách sạn sử dụng quảng cáo qua các vật dụng của khách sạn, quảng cáo qua mạng Internet, quảng cáo hợp tác, còn các loại hình quảng cáo khác như quảng cáo ngoài trời, vật trưng bày, quảng cáo qua truyền hình,... vẫn chưa được khách sạn chú trọng khai thác. Ngoài ra khách sạn cũng xây dựng được cho mình một cơ sở vật chất đầy đủ, hiện đại và một đội ngũ lao động trẻ trung, năng động, có trình độ, đầy nhiệt tình và nhanh chóng nắm bắt công việc. CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CONTINETAL SÀI GÒN. MỤC TIÊU VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL TRONG THỜI GIAN TỚI. Định hướng phát triển của Hotel Continental Saigon. Qua việc phân tích những điểm mạnh cũng như hạn chế còn tồn tại ban lãnh đạo của Khách sạn đã vạch ra cho mình những hướng đi đúng đắn cả trước mắt cũng như lâu dài nhằm duy trì và nâng cao hiệu quả kinh doanh. - Phấn đấu trở thành khách sạn phục vụ khách doanh nhân tốt nhất nhì Việt Nam. - Thay đổi và đánh bóng lại thương hiệu Continental Saigon. Một khách sạn cổ nhất Việt Nam với bề dày lịch sử gần 130 năm thông qua các hoạt động chiêu thị khuyếch trương thương hiệu. - Khách sạn tiếp tục củng cố và giữ vững thị trường mục tiêu hiện có và mở rộng, phát triển thêm các thị trường khác. - Không ngừng mở rộng các mối quan hệ liên doanh liên kết với các đối tác làm ăn, dựa trên cơ sở đôi bên cùng có lợi, đẩy mạnh việc ký kết các hợp đồng với những công ty du lịch và hãng lữ hành lớn trong và ngoài nước. Mục tiêu. Từ đây cho tới 2012 đầu tư nâng cấp khách sạn Continental trở thành một khách sạn dạng Boutique đạt chuẩn 5 sao từ Tổng Công Ty với đặc trưng riêng biệt cổ điển nhưng sang trọng và phát triển dịch vụ theo hướng cao cấp, phục vụ khách sang trọng như khách VIP, khách thương nhân, khách du lịch cao cấp. Chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩm mới của Khách sạn Continental còn được trú trọng phát triển trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống. Đây cũng là bộ phận đem lại nguồn thu lớn thứ hai cho khách sạn. Và mục tiêu phấn đấu hết năm 2010 là tăng doanh thu ăn uống lên 37%. Với quyết định nâng cao chất lượng các món ăn truyền thống của khách sạn. Cùng với việc nghiên cứu chế biến một số món ăn mới, khách sạn còn kết hợp giới thiệu một số món ăn nổi tiếng khác. Để tạo cho khách sạn một dấu ấn riêng trong lòng khách hàng, xây dựng được một thương hiệu Continental Saigon đặc trưng, lớn mạnh. Khách sạn sẽ đẩy mạnh, tăng cường các hoạt động tuyên truyền quảng cáo về các sản phẩm dịch vụ của khách sạn trên quy mô rộng thông qua những phương tiện quảng cáo đạt hiệu quả cao. Phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn qua việc nâng cao trình độ cán bộ đội ngũ công nhân viên, dần dần trẻ hóa và thay đổi cơ cấu theo hướng duy trì, tuyển dụng những nhân viên có năng lực đào tạo chính quy. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN CONTINETAL SAIGON. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật. Thông thường cảm nhận đầu tiên của khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ là thông qua hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị, tiện nghi trong phòng. Hotel Continental Saigon đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 100 năm, cho nên đã trang bị cho mình một cơ sở vật chất – kỹ thuật khá tốt, tương xứng với chất lượng khách sạn 4 sao. Tuy nhiên để đáp ứng nhu cầu đòi hỏi ngày càng cao của khách sạn nên nâng cao hơn nữa về chất lượng cơ sở hạ tầng. Khách sạn phải không ngừng nâng cấp, đầu tư những thiết bị mới nâng cao chất lượng dịch vụ để có thể phục vụ cho mảng thị trường khách MICE bao gồm phòng nghỉ với các dịch vụ tiêu chuẩn, phòng hội thảo thích hợp tùy theo quy mô với các trang thiết bị tiêu chuẩn, trà, café, bánh ngọt và hoa quả, bữa trưa hoặc bữa tối theo yêu cầu, dịch vụ vận chuyển khách, dịch vụ du lịch, tham quan cuối tuần hoặc cuối các đợi hội nghị, hội thảo theo yêu cầu. Hoàn thiện hệ thống thông tin, trang bị thêm máy vi tính cho hệ thống quản lý Khách sạn. Phải chú trọng đến công tác đầu tư cho việc tạo mới các trang thiết bị nghe nhìn, chiếu sáng… Đa dạng hóa sản phẩm. Sản phẩm khách sạn càng đa dạng thì càng làm tăng vị thế cạnh tranh trên thị trường. Để phân biệt với các khách sạn khách cần làm cho sản phẩm của khách sạn mới lạ khác biệt với cá đối thủ cạnh tranh Trong thời gian tới ngoài việc nâng cao chất lượng tốt hơn nữa những dịch vụ hiện có, nghiên cứu phát triển dịch vụ mới và tạo cho dịch vụ của mình một dấu ấn riêng biệt, một sự khác biệt có ý nghĩa trong sự so sánh tương quan với dịch vụ của các khách sạn khác trên địa bàn Tuy nhiên, mọi thay đổi và nỗ lực để hình thành các chuỗi sản phẩm cần phải luôn hướng tới thị trường và khách hàng mục tiêu đã lựa chọn. Về buồng phòng thêm nhiều chủng loại phòng với các mức giá tiện nghi khác nhau, các dịch vụ hay các ưu đãi khác nhau để tạo ra nhiều sự lựa chọn cho khách hàng. Thường xuyên thay đổi cách trang trí trong phòng tạo nên sự mới lạ, bớt nhàm chán cho khách. Về phong cách kiến trúc phải chọn lọc những tinh túy để bảo lưu giữ gìn và phát triển đồng thời để tạo bản chất riêng thì kiến trúc Khách sạn phải được nghiên cứu thiết kế sao cho thật chi tiết tinh tế, mang đậm phong cách Pháp lãng mạn nhưng mang vẻ đẹp Á Đông Khách sạn có thể treo thêm một số bức tranh về hình ảnh đất nước và con người Việt Nam đặc biệt là những bức tranh mang đậm nét văn hóa truyền thống của dân tộc. Lựa chọn chất liệu và nội dung tranh có thể thể hiện tính sang trọng của khách sạn cũng như phù hợp với từng lọai khách hàng. Trong năm tới Khách sạn nên xây dựng và thiết kế các khu vực chuyên dụng phục vụ cho từng đối tượng khách hàng như thiết kế dành riêng một không gian chuyên phục vụ cho khách thương nhân, đầu tư xây dựng thêm một số dịch vụ giải trí cho khách du lịch. Đối với dịch vụ ăn uống cần xây dựng thực đơn phong phú để khách hàng lựa chọn. Trong thực đơn ngoài món ăn đặc sản ra nên có các món ăn chay, ăn kiêng, món ăn của các dân tộc khác nhau phù hợp với thị trường khách hàng mục tiêu. Và cần phải có chiến lược riêng hướng vào dân cư trong khu vực, khuyến khích các tầng lớp trung lưu, các doanh nghiệp sử dụng dịch vụ ăn uống của khách sạn. Phải nâng cao hiệu quả tiệc Buffet bằng cách linh động trong thiết kế, các món ăn phải phong phú và đa dạng. Không nên lặp đi lặp lại thực đơn hằng ngày và phải thay đổi để gây hứng thú và hài lòng du khách thông qua thực đơn và phong cách phục vụ. Về dịch vụ bổ sung, cho thuê phòng họp, hội nghị là mảng kinh doanh mang lại nguồn thu khá cao. Tuy nhiên, khách sạn nên bổ sung thêm một số các dịch vụ, các trang thiết bị để đáp ứng nhu cầu của thị trường khách Mice Ngoài những dịch vụ chính yếu, khách sạn cũng cần quan tâm đến việc giới thiệu, phát triển những dịch vụ bổ trợ, góp phần thu hút thêm khách hàng và giữ chân khách hàng. Do đó để sản phẩm dịch vụ của khách sạn có sức hấp dẫn cao, thì không thể dựa vào chất lượng các dịch vụ cơ bản mà còn dựa vào số lượng chủng loại các dịch vụ bổ sung khác nhằm thỏa mãn ngày càng cao các nhu cầu của khách hàng để có thể lôi kéo khách hàng đến với khách sạn trong những lần sau. Đối với khách du lịch, nhu cầu vui chơi giải trí và tham gia các hoạt động văn hóa xã hội là rất cần thiết. Vì vậy khách sạn nên đầu tư thêm cho chiến lược phát triển và mở rộng chủng loại các sản phẩm dịch vụ như xây bể bơi, sân tennis, casino,… Các chính sách giá. Khi đưa ra một quyết định về giá doanh nghiệp phải cực kỳ thận trọng và nhạy bén với mức giá chung thị trường, sao cho mức giá không quá thấp vì sẽ ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ và làm suy giảm lợi nhuận của doanh nghiệp, đồng thời cũng không được quá cao sẽ gây khó khăn cho việc thu hút khách hàng và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp sẽ giảm. Mặt khác các doanh nghiệp du lịch, lữ hành phân phối khách đến khách sạn thường đòi hỏi phần trăm hoa hồng khá cao. Vì vậy đối với chiến lược định giá của Khách sạn cần phải giải quyết hài hòa các vấn đề sao cho đạt được các mục tiêu đã đề ra. Áp dụng chiến lược giá trọn gói giảm 20% cho khách hàng lưu trú hoặc không lư trú tại khách sạn và có nhu cầu sử dụng nhiều dịch vụ bổ sung khác trong khách sạn ví dụ như các dịch vụ phục vụ hội nghị hội thảo phòng họp, các thiết bị kỹ thuật, business centre..., các dịch vụ chăm sóc sức khoẻ Jacuzzi, Spa, Massage, tắm hơi.... Giá trọn gói cho các đối tượng khách này rất ưu đãi và thấp hơn giá của các dịch vụ riêng lẻ. Như vậy khách hàng sẽ cảm nhận được lợi ích của họ và thay vì chỉ sử dụng một vài dịch vụ riêng lẻ họ có lựa chọn sử dụng nhiều dịch vụ khác hơn trong khách sạn. Chiến lược giá áp dụng cho khách đoàn Trên thực tế khách sạn áp dụng chiến lược giá này cho đoàn khách đặt phòng từ 6 phòng trở lên. Khách sạn giảm giá cho đoàn khách từ 20% đến 25% so với giá công bố tuỳ từng thời điểm. Tuy nhiên có thể áp dụng mức giá ưu đãi này cho khách đoàn với đơn đặt phòng từ 5 phòng và có thời gian lưu trú tại khách sạn từ 4 ngày trở lên. Như vậy với những đoàn khách nhỏ hơn họ cũng có cơ hội để hưởng những ưu đãi của khách sạn. Do thời gian lưu trú khá dài và số lượng phòng cũng tương đối lớn nên doanh thu của khách sạn cũng không bị ảnh hưởng quá nhiều. Bù lại khách sạn có thể thu được nguồn bổ sung từ các dịch vụ khác trong khách sạn đặc biệt là F&B. Mặt khác, thị trường khách lưu trú tại khách sạn cũng khá ổn định, như vậy nguồn khách hàng này có thể trở thành khách hàng trung thành của khách sạn. Điều này rất có ý nghĩa với khách sạn và lâu dài đây sẽ trở thành nguồn doanh thu ổn định của khách sạn và khách sạn có thể tận thu được từ nguồn khách này. Trong mùa thấp điểm Khách sạn sẽ giảm giá các loại phòng Superior hoặc phòng Duluxe 5% hoặc không giảm giá mà có các dịch vụ tặng kèm. Sử dụng hiệu quả kênh phân phối. Để tiếp tục củng cố, giữ vững thị phần hiện có, cũng như mở rộng thêm thị trường mới cùng các thị trường tiềm năng khác, Khách sạn nên tiếp tục duy trì và phát triển hệ thống kênh phân phối như hiện tại, đồng thời phát triển thêm kênh mới. Tuy nhiên, đối với các kênh hiện tại cần đánh giá được có khoảng bao nhiêu phần trăm lượng đặt phòng của Khách sạn qua các kênh, từ đó so sánh với chi phí bỏ ra để xem xét kênh phân phối nào là có hiệu quả để tiếp tục duy trì hoạt động, còn những kênh nào kém thì sẽ yêu cầu đối tác giảm chi phí duy trì kênh hoặc tháo bỏ để Khách sạn có thể xây dựng thêm những kênh mới nhằm tạo được doanh thu tối đa cho khách sạn. Khách sạn tăng cường hợp tác với các công ty lữ hành, bên cạnh đó Khách sạn cũng tiếp tục nghiên cứu, tìm hiểu những công ty lữ hành khác mà khách của họ cũng chủ yếu là ở thị trường muc tiêu mà khách sạn nhắm đến để ký hợp đồng dài hạn, và vì đây là thị trường chủ lực và là thế mạnh của khách sạn. Khách sạn cũng tăng cường hợp tác, tìm kiếm, ký kết hợp đồng với các văn phòng đại diện, các công ty, lãnh sự quán để thu hút khách doanh nhân nhằm bán được phòng với giá cao. Trong thời đại ngày nay, khi mà công nghệ thông tin đang phát triển một cách nhanh chóng, và tạo nhiều thuận lợi cho các Khách sạn lớn hiện nay với hệ thống đặt phòng và bán phòng quốc tế qua mạng, vì đây là một kênh thông tin bao phủ và rộng khắp toàn cầu, dù khách hàng có ở bất cứ nước nào trên thế giới cũng đều có thể nắm bắt được thông tin về những sản phẩm, dịch vụ họ cần và ra quyết định mua hàng một cách nhanh chóng. Do đó Khách sạn nên chú trọng nhiều hơn nữa đến công tác bán phòng qua mạng, vì đây không chỉ là kênh thu được giá cao mà còn rất thuận lợi. Bằng cách mở rộng hơn nữa các mối quan hệ với những nhà cung cấp hệ thống bán phòng qua mạng như cũng như tìm hiểu ký kết hợp đồng với một số nhà cung cấp trang web khác như và một số trang web quảng bá về du lịch khác có đường link tới trang web của khách sạn. Đẩy mạnh công tác Quảng cáo, tiếp thị, PR. Quảng cáo. Tăng cường quảng cáo trên các trang web của Khách sạn bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau để tăng khả năng tiếp cận khách hàng, đồng thời tăng cường quảng cáo các hoạt động, hay những thông tin, hình ảnh mới về Khách sạn lên trang web nhằm quảng bá hình ảnh Khách sạn đến với khách hàng khắp nơi trên thế giới. Thực hiện việc đưa tên miền trang web của khách sạn lên top 10 hoặc 20 của các trang web tìm kiếm thông dụng như Google, Yahoo nhằm làm tăng khả năng tiếp cận của khách hàng đối với khách sạn. Quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng như đài truyền hình như kênh SCTV12 của Saigontourist nói về các địa điểm du lịch khắp nơi trên thế giới và đặc biệt là qua các báo tạp chí có độc giả là các khách hàng mục tiêu mà khách sạn nhắm đến. Khách sạn nên tăng cường quảng cáo trên tạp chí hướng dẫn du lịch, tạp chí của hãng hàng không Việt Nam. Ngoài ra khách sạn cũng nên quảng cáo trên các báo, tạp chí tiếng Anh xuất bản tại Việt Nam như VietnamNews, Vietnam Investment Review hay Economic Times,.. vì các báo này được hầu hết các nhà kinh doanh, các cán bộ nước ngoài làm việc tại Việt nam theo dõi. Ngoài các phương tiện trên thì khách sạn cũng phải tăng cường quảng cáo qua các tờ gấp, brochure, leaflet…. Khách sạn nên thiết kế có một mặt đăng những hình ảnh giới thiệu về khách sạn và các dịch vụ của khách sạn, còn mặt kia thì in bản đồ TPHCM thật chi tiết mà khách có thể dùng nó cho chuyến đi du lịch của mình, trong đó in vị trí của khách sạn Continental thật dễ thấy khi khách đọc những tờ gấp này. Không chỉ có thế, khách sạn còn cần hợp tác với các hãng hàng không và các công ty vận chuyển cho thuê xe để họ đặt những tờ gấp quảng cáo này ở phòng chờ của sân bay, trên máy bay và các xe taxi, các xe chở khách của các công ty di lịch. Khuyến mãi Duy trì và đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi theo mùa hoặc trong một thời gian nhất định để thu hút khách hàng mới, đồng thời có các chương trình ưu đãi cho khách hàng hiện tại nhằm nâng cao mức độ trung thành của khách hàng đối với dịch vụ của mình như Có giá ưu đãi khi thuê dài hạn với số lượng nhiều Có giá trị cộng thêm cho một số loại phòng nào đó trong một khoảng thời gian nhất định. Có ưu đãi cho khách hàng hiện tại nếu giới thiệu thêm khách hàng mới sử dụng dịch vụ… Các chương trình quà tặng bất ngờ như trong thời gian khách lưu trú mà có các sự kiện hay sinh nhật khách hàng thì Khách sạn giảm giá chương trình hay tặng quà cho khách nhằm tạo được ấn tượng tốt trong lòng khách hàng. Quan hệ công chúng Tổ chức thường xuyên những cuộc thăm viếng các nhóm khách hàng thân thiết của Khách sạn bằng hình thức điện thoại, email, fax, hay gặp mặt trực tiếp, cũng như gửi lịch, thiệp chúc mừng các ngày lễ lớn của đất nước,… nhằm củng cố mối quan hệ hợp tác giữa hai bên luôn tốt đẹp và bền vững. Khách sạn nên thực hiện đẩy mạnh một số công tác PR trên báo, tivi để nâng cao nhận biết của khách hàng. Vì mức độ nhận biết của một số ít các khách hàng trong nước về Khách sạn nhìn chung còn thấp. Vì vậy, hình ảnh thương hiệu của khách sạn Continental có thể nói là chưa thật sự có ấn tượng và khắc sâu trong tâm trí họ. Khách sạn nên bắt đầu xây dựng kế hoạch giới thiệu thương hiệu đến với tất cả các khách hàng của mình kể cả trong và ngoài nước từ bước đầu tiên để tăng mức độ nhận biết và sự hiểu biết rõ hơn trong mỗi khách hàng. Nếu công tác này thật sự làm tốt thì có thể khách sạn sẽ thu hút được khách hàng tiềm năng, không những thế các khách hàng trong nước sẽ giới thiệu về Khách sạn với gia đình, bạn bè và du khách. Khách sạn tích cực tham gia các hoạt động xúc tiến du lịch, hội chợ du lịch quốc tế do Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gòn hay do các báo phối hợp tổ chức để có cơ hội tiếp xúc với những khách hàng tiềm năng của Khách sạn nhằm quảng bá hình ảnh về Khách sạn nhiều hơn đến với du khách tham quan nhất là ở những thị trường Anh, Đức, Mỹ, Pháp thêm nữa là Nhật và Nga. Tham gia tài trợ cho các giải Tennis, Golf nhằm quảng bá thương hiệu Hotel Continental Saigon. Hoạt động này hướng nỗ lực Marketing vào đối tượng khách hàng mục tiêu là các doanh nhân và doanh nghiệp. Chào hàng cá nhân Để có được nguồn khách ổn định, đồng thời thiết lập được mối quan hệ trực tiếp và giữ chân khách hàng. Khách sạn nên tiếp tục củng cố và tăng cường đội ngũ sales thông qua tiếp xúc trực tiếp với khách hàng & công ty để duy trì lượng khách hàng hiện tại và tìm kiếm thêm lượng khách hàng mới. Đặc biệt vào những tháng thấp điểm thì công tác này cần được chú trọng mạnh hơn. Bộ phận bán hàng cần phải nắm được thông tin khách hàng sử dụng dịch vụ là ai, quốc tịch nào để có thể bố trí, sắp xếp nhân viên có khả năng giao tiếp với khách trong suốt thời gian khách lưu trú vì đa số khách người Nhật họ không thích dùng tiếng Anh giao tiếp nhiều. Do đó, nếu khách hàng là người Nhật thì nên bố trí người có khả năng giao tiếp bằng tiếng Nhật. Như vậy, khách hàng sẽ rất thích vì có cảm giác gần gũi như đang ở đất nước mình dù đang ở Việt Nam, tương tự người Pháp cũng vậy. Liên kết với các công ty du lịch lữ hành. Kết hợp với các công ty du lịch để tạo tour du lịch trọn gói cho khách hàng. Khách sạn sẽ cung cấp dịch vụ lưu trú và một số dịch vụ bổ sung cho khách du lịch trong thời gian khách lưu trú. Và ngược lại khách có nhu cầu tham quan du lịch, khách sạn cũng có thể giúp khách hàng tìm kiếm các công ty du lịch và ăn phần trăm hoa hồng. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động. Để có được một đội ngũ nhân viên có đủ tiêu chuẩn, đủ khả năng để đáp ứng nhu cầu của đối tượng khách hàng mục tiêu đã chọn, mang đến cho họ những dịch vụ tốt nhất, tạo cho họ một ấn tượng tốt đẹp về khách sạn, Continental cần hoàn thiện hơn nữa công tác quản lý con người của mình. Việc làm chủ yếu vẫn là duy trì một chính sách đào tạo, huấn luyện, nâng cao kỹ năng cho nhân viên và tạo cho họ một môi trường làm việc tốt từ đó có được thái độ tốt trong phục vụ khách hàng. Tổ chức các lớp đào tạo, nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ theo tiêu chuẩn khách sạn 4 sao cho nhân viên định kỳ hoặc đột xuất. Các lớp này có thể ký kết hợp đồng với giáo viên nước ngoài hoặc do những nhân viên đã được huấn luyện trước đây đã được cấp bằng tại châu Âu truyền đạt lại. Tổ chức các khóa đào tạo Anh ngữ cho nhân viên, theo từng bộ phận, từng cấp bậc cho nhân viên, cho quản lý. Tạo mọi điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, có chế độ khuyến khích nhân viên tự học thêm ngoại ngữ phụ Pháp, Đức, Nhật, Nga,…. Khuyến khích các nhân viên không ngừng nâng kiến thức. Các nhân viên cũng nên phải có chút hiểu biết về các địa điểm du lịch của Việt Nam để có thể giới thiệu đến khách hàng khi họ có yêu cầu. Khách sạn Continental trực thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn Saigontourist cho nên việc cập nhật kiến thức về du lịch là điều không khó. Hoàn thiện công tác quản lý, thực hiện hình thức luân phiên trong công việc giữa các phòng ban tạo điều kiện cho nhân viên có cơ hội thông hiểu mọi hoạt động của khách sạn và có cơ hội học hỏi thêm những kỹ năng và kinh nghiệm khác, có động cơ phấn đấu thăng tiến trong công việc, tạo tâm lý mới tránh nhàm chán trong công việc, tạo sự cảm thông trong công việc giữa các nhân viên tốt hơn, có thể hỗ trợ nhau khi cần thiết, có cơ hội tìm ra những nhân viên đa tài, xuất sắc trong công việc để có chính sách đào tạo thích hợp. Có cơ chế đãi ngộ hợp lý cho nhân viên có thể bằng tiền hoặc không bằng tiền, nhằm thúc đẩy tinh thần làm việc của nhân viên tốt hơn. Khuyến khích nhân viên tham gia vào quá trình ra quyết định của doanh nghiệp tự quản về chất lượng, về các sáng kiến thực hiện công việc, về đóng góp các ý kiến phàn nàn,… nhằm động viên sự năng động, tự chủ, sáng tạo của nhân viên. Thông tin cho mọi nhân viên của khách sạn về mục tiêu, sứ mạng và chiến lược kinh doanh của Khách sạn, để họ hiểu và cùng phấn đấu vì mục tiêu chung, tạo sự đồng bộ, thống nhất trong hành động. Cũng cần tạo cho nhân viên sự tự hào đối với Khách sạn để từ đó, phục vụ cho khách hàng tốt hơn và thực hiện quảng bá tíc Hoàn thiện, nâng cấp chất lượng phục vụ Quá trình cung cấp dịch vụ cho khách hàng cần thiết phải tuân thủ đúng theo tiêu chuẩn của khách sạn bốn sao. Các quá trình làm thủ thục check in, check out nên được tiến hành nhanh hơn, tránh để khách phải chờ đợi lâu. Cách tốt nhất nên phát triển hệ thống check in ngay tại phòng khách VIP để khách cảm thấy thoải mái sau một quãng đường mệt mỏi tới khách sạn. Sẽ có nhân viên chịu trách nhiệm hướng dẫn và làm thủ thục tại phòng cho khách. Nên có các dịch vụ chăm sóc, các dịch vụ kèm theo tại phòng để làm sản phẩm thêm đa dạng hơn. Phát triển thêm dịch vụ Baby sister, baby sitting. Đây là một dịch vụ mới, cần có chính sách phát triển hơn như đưa nhân viên đi đào tạo, huấn luyện việc nuôi dạy trẻ, xây dựng khu vui chơi nhỏ nhằm tạo sân chơi bổ ích cho trẻ khi khách có con gửi tại khách sạn. Giảm thiểu chi phí. - Nên chọn nhiều nhà cung cấp hơn để làm giảm đi quyền lực của nhà cung cấp, nhất là trong những mùa cao điểm những nhà cung cấp thường ép giá Khách sạn vì vậy khách sạn nên có nhiều nhà cung cấp để làm giảm đi chí phí đáng kể. Khi tuyển mộ, tuyển dụng nên ưu tiên cho nội bộ khách sạn, những người mà nhân viên khách sạn biết vì thời gian đào tạo ngắn và lại làm giảm thiểu chi phí tuyển dụng cho Khách sạn. Bộ phận tài chính kế toán nên thường xuyên lập báo cáo chi tiết về chi thu để cắt giảm những chi phí không cần thiết. - Sắp tới Khách sạn có kế hoạch nâng cấp và cải tạo toàn bộ Khách sạn với tổng số vốn đầu tư gần 200 tỷ đồng, trong đó nguồn vốn khấu hao của Tổng công ty chiếm 50% và vốn vay ngân hàng 50%. Khách sạn nên thu hồi những khoản phải thu và khoản nợ khó đòi để thực hiện công tác nâng cấp sửa chữa và trả các khoản phải trả trong thời hạn. MỘT SỐ KIẾN NGHỊ. Đối với nhà nước. Tăng cường quảng bá về hình ảnh đất nước, con người Việt Nam đến với các nước trên thế giới. Tăng cường phát triển du lịch MICE bằng cách linh động trong việc cấp visa cho du khách, ví dụ như cấp ngay tại cửa khẩu các sân bay như một số nước trong khu vực đang áp dụng. Nâng cấp hơn nữa nhận thức của xã hội về du lịch, rộng khắp các ngành nghề và các địa phương trong cả nước. Nâng cấp cơ sở hạ tầng thuận tiện cho việc đi lại. Đưa ra những giải pháp nhằm giải quyết triệt để nạn cướp giật, móc túi, chèo kéo khách hay ăn xin, bán hàng rong nhằm tạo vẻ mỹ quan cho thành phố. Đối với Tổng Công Ty Du Lịch Saigon Hỗ trợ Khách sạn trong công tác quảng bá hình ảnh thông qua trang web của Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn. Hỗ trợ khách sạn trong công tác thông tin về tình hình thị trường, các sự kiện, các quy định mới,… Tổ chức thêm nhiều sân chơi cho các cán bộ, nhân viên trong toàn hệ thống, tạo điều kiện giao lưu, học hỏi. Quan tâm nhiều hơn nữa đến các công tác phát triển nguồn nhân lực của Khách sạn, kịp thời có những điều chỉnh, định hướng, hỗ trợ. Trỗ trợ cho các Khách sạn trong hệ thống trao đổi kinh nghiệm nâng cao thương hiệu. Có chính sách giá tour hợp lý, tạo ra nhiều tour hấp dẩn mới lạ thu hút du khách. Đối với khách sạn. Hiện nay Khách sạn đã nâng cấp được sáu phòng mẫu và đang trong nâng cấp tu sửa những phòng còn lại, nhưng phải hết sức hạn chế gây ra tiếng ồn làm phiền khách. Đẩy mạnh việc nghiên cứu thị trường, tìm hiểu thị hiếu du khách, luôn đầu tư cải tạo, đổi mới, đa dạng hóa các sản phẩm, nâng cao chất lượng dịch vụ. Nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới nhằm đa dạng hóa sản phẩm để thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của khách hàng tạo điều kiện thuận lợi, tối đa hóa sự lựa chọn của khách hàng. Nâng cao uy tín hình ảnh của khách sạn bằng cách nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên. Nhân viên cụ thể là nhân viên tiếp tân và phục vụ cần phải được huấn luyện phong cách, thái độ phục vụ chuyên nghiệp, trình độ ngoại ngữ giao tiếp tốt. Giá cả hợp lý, cạnh tranh trên thị trường. Ngoài ra, Khách sạn phải thường xuyên cập nhật về các thông tin thiết yếu của các khách sạn đối thủ như giá, trang thiết bị, các dịch vụ mà họ đưa vào phục vụ cho khách hàng hoặc có thể thăm dò ý kiến khách hàng biết họ cần gì để tiến hành xem xét đầu tư, nâng cấp cho phù hợp. Đầu tư thêm các trang thiết bị máy móc đã hư hỏng nhằm nâng cao chất lượng phục vụ. Kết Luận Trong xu hướng phát triển chung của các khối ngành kinh tế, xu hướng phát triển của khối ngành dịch vụ là một xu hướng tất yếu của nền kinh tế thế giới. Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt và khốc liệt. đối với các doanh nghiệp nói chung và Hotel Continental Saigonnói riêng. Muốn tồn tại và phát triển cần nắm bắt cơ hội điều hành hoạt động kinh doanh của mình theo định hướng đã đặt ra. Là khách sạn đầu tiên tại Việt Nam, có thương hiệu và uy tín tại Thành phố Hồ Chí Minh vì vậy nên tận dụng được những lợi thế của khách sạn để vươn cao hơn nữa, giữ vững và nâng cao vị thế của mình. Để làm tốt được điều đó Khách sạn phải đưa ra được những chính sách, phương pháp hoạt động kinh doanh phù hợp với tình hình thực tế sắp tới của ngành cũng như của Khách sạn. Qua việc tìm hiểu và phân tích về tình hình hoạt đông kinh doanh tại Hotel Continental Saigon đã cho tôi hiểu sâu hơn về tình hình hoạt động của khách sạn. Từ việc phân tích và sự nhìn nhận của mình tôi đã đưa ra những giải pháp để thực hiện những chiến lược đó Với những đóng góp của đề tài này, tôi rất mong phần nào giúp cho Khách sạn có được những phương hướng hoạt động đúng đắn và ngày càng phát triển. TÀI LIỆU THAM KHẢO Lịch sử hình thành và phát triển của Hotel Continental Saigon. Hotel Continental Saigon – Bộ phận Sale & Marketing Tài liệu Quản trị lưu trú – Khoa QTKD - Trường ĐH Kỹ thuật công nghệ Tài liệu Giám sát khách sạn – Khoa Du lịch – Trưởng ĐH Dân lập Văn Hiến Tài liệu Quản lý nhà hàng và quầy bar – Khoa QTKD – Trường ĐH Kỹ thuật công nghệ Nguyễn Văn Dung 12/2008 - Marketing Du Lịch – NXB Giao thông vận tải . Các tài liệu khác. Phụ Lục BẢNG KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Chào Anh chị! Tôi là sinh viên trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. Hồ Chí Minh, hiện tôi đang điều tra nghiên cứu đề tài “Một Số Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Kinh Doanh Tại Hotel Continental Saigon”. Mong Anh chị vui lòng dành thời gian để trả lời một số câu hỏi dưới đây. Ý kiến của Anh chị sẽ giúp đỡ cho tôi rất nhiều trong công việc nghięn cứu! Vui lňng đánh dấu P vào những ô mà Anh chị cho là đúng nhất. Chân thành cảm ơn! Anh chị biết đến khách sạn Continental qua phương tiện nào? Người thân Internet Truyền hình Tạp chí Khác Anh chị có thường xuyên đến khách sạn không? Rất thường xuyên Thường xuyên Thỉnh thoảng Rất ít Anh chị đến với khách sạn qua hình thức nào? Đi theo Tour Đi với gia đình Đi cùng công ty Đi cá nhân Điều gì làm cho anh chị quyết định chọn Hotel Continental là địa điểm lưu trú của mình? Vị trí Sư thoải mái, ấm cúng, thân thiện Sự tiện nghi Tất cả các ý trên Phòng ốc. Anh chị có hài lòng về chất lượng phục vụ của khách sạn không? Rất hài lòng Hài lòng Không hài lòng Bình thường Rất tệ Mức độ hài lòng của Anh chị về trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên tại đây? Rất hài lòng Hài lòng Bình thường Không hài lòng Rất không hài lòng Thái độ phục vụ Trình độ Trang phục Trong thời gian lưu trú tại khách sạn Anh chị có điều gì cảm thấy chưa thật sự hài lòng không? Điều gì ở Hotel Continental Saigon làm cho Anh chị cảm thấy ấn tượng nhất? Anh chị có ý kiến gì đối với ban quản lý Hotel Continental Saigon? Xin Anh chị vui lòng cho biết một số thông tin chi tiết Họ và tên Nghề nghiệp Đến từ ngày…..tháng…..năm 2010 Xin chân thành cảm ơn quí Anh chị đã hỗ trợ hoàn thành bảng khảo sát này! BẢNG KHẢO SÁT Ý KIẾN NHÂN VIÊN LÀM VIỆC TẠI HOTEL CONTINETAL SAIGON Xin chào Anh/Chị, tôi tên Đinh Thị Kim Hương Hiện là Sinh viên ngành Quản trị nhà hàng – Khách sạn – Du lịch, khoa Quản trị kinh doanh của trường ĐH Kỹ thuật công nghệ Chí Minh. Hiện nay tôi đang làm báo cáo thực tập về đề tài “Giải pháp nâng cao chất hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continetal Saigon”. Với mong muốn phần nào hiểu thêm về khách sạn Cotinental, để từ đó có những kết quả thực tế và đưa ra những đề xuất hữu ích cho việc nâng cao hiệu quả kinh doanh tôi rất mong nhận được sự giúp đỡ từ phía Anh/Chị. Anh/Chị vui lòng đánh dấu X vào o mà anh chị chọn lựa cho các câu khảo sát sau đây Anh chị vui lòng cho biết tại sao anh chị đến khách sạn Continetal làm việc? Lương Chế độ đãi ngộ Đẳng cấp của Khách sạn Khác 2. Công việc của Anh/ Chị có trái với chuyên ngành Anh/ Chị đã được đào tạo hay không? Có Không 3. Điều gì là yếu tố quyết định khiến Anh/ Chị chọn gắn bó với khách sạn Ontinental? Khách sạn rất sang trọng, đẹp, hiện đại Lương sao Có cơ hội thăng tiến Khác 4. Anh/ Chị có ý định giới thiệu người quen vào làm việc cho khách sạn Continental trong tương lai nếu thấy phù hợp hay không? Có Không Anh chị cho biết thang điểm đánh giá của anh chị về công việc mà anh chị đang làm ở khách sạn Continental hiện nay. 1 Thấp nhất, 5 Cao nhất? NỘI DUNG NHẬN ĐỊNH 1 2 3 4 5 5. Tôi tin rằng công việc hiện tại của tôi có cơ hội để phát triển. 6. Tôi cảm thấy công việc quá tải. 7. Công việc rất phù hợp với năng lực của tôi. Anh chị vui lòng cho biết đánh giá của anh chị về môi trường làm việc ở đây có hợp lý hay không 1 Thấp nhất, 5 Cao nhất? NỘI DUNG NHẬN ĐỊNH 1 2 3 4 5 8. Tôi cảm thấy môi trường làm việc rất tốt. 9. Đồng nghiệp của tôi hợp tác rất tốt trong công việc. 10. Tôi cảm thấy cấp trên tôn trọng và đánh giá đúng năng lực của tôi. 11. Tôi có cơ hội để bày tỏ ý kiến của mình trước tập thể. 12. Chính sách và quy trình làm việc Xin anh chị vui lòng cho biết một số thông tin chi tiết. Họ và tên………………………………………………......... Địa chỉ……………………………………………………… Vị trí làm việc………………………………………………. ngày..…tháng.....năm 2010 Xin chân thành cảm ơn quí Anh chị đã hỗ trợ hoàn thành bảng khảo sát này! Các file đính kèm theo tài liệu này Ngày đăng 27/03/2014, 2044 CHƯƠNG 1CHƯƠNG 2CHƯƠNG 3CHƯƠNG 4CHƯƠNG 5CHƯƠNG 6 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng Theo đà phát triển của tình hình kinh tế thế giới hiện nay, khi mà con người ngày càng có điều kiện sống tốt hơn, thời gian rỗi nhiều hơn, thì nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn trở thành một trong những nhu cầu không thể thiếu. Vì thế, du lịch đã trở thành một hoạt động phổ biến trong đời sống xã hội và là một trong những ngành kinh tế có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong nền kinh tế thế giới hiện nay. Du lịch không chỉ mang lại lợi ích về kinh tế, đóng góp đáng kể vào ngân sách quốc gia mà nó còn là cầu nối, mở ra cơ hội giao lưu với thế giới bên ngoài cũng như đem lại nhiều lợi ích về văn hoá - chính trị,…. Phát triển du lịch sẽ tạo điều kiện cho sự hiểu biết lẫn nhau giữa các dân tộc, các nền văn hoá, thúc đẩy hoà bình, tình hữu nghị và sự tiến bộ chung của nhân loại thế Nam là một quốc gia có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch, bao gồm cả các yếu tự nhiên và các yếu tố nhân văn đa dạng, đặc sắc, hấp dẫn du khách. Trong những năm gần đây, ngành du lịch đã được Nhà nước rất quan tâm đầu tư nhằm đưadu lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Trong 40 năm hình thành và phát triển,đặc biệt từ năm 1990, du lịch Việt Nam đã có những bước phát triển vượt bậc, nhanh chóng thu hẹp khoảng cách với du lịch các nước trong khu vực. Hiện nay, Việt Nam đang là điểm đến hấp dẫn, an toàn và thân thiện trong khu vực châu ÁThái Bình Dương. Theo khảo sát của Tạp chí du lịch Conde Nast Traveller, một trong hai tạp chí du lịch uy tín của Mỹ, tháng 9-2007, Việt Nam đã lọt vào danh sách 20 điểm đến du lịch được yêu thích nhất năm. Không chỉ có vậy, hãng nghiên cứu RNCOS cũng dự báo Việt Nam sẽ lọt vào danh sách 10 điểm du lịch hấp dẫn nhất thế giới vào năm 2016. Đặc biệt trong xu thế toàn cầu hoá Việt Nam đã mở rộng quan hệ hợp tác với rất nhiều quốc gia và cùng lãnh thổ trên thế giới, cũng như trong khu vực đã mở ra hướng đi mới cho du lịch Việt Nam. Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 1 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà HàngHòa chung vào sự phát triển của ngành du lịch, kinh doanh dịch vụ lưu trú cũng đang phát triển mạnh mẽ. Trong các loại hình cơ sở lưu trú, Khách sạn là loại hình phổ biến nhất phục vụnhu cầu đa dạng của du khách. Đây là hoạt động kinh doanh có hiệu quả. Hàng năm, doanh thu và nộp ngân sách từ hoạt động kinh doanh khách sạn chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của toàn ngành du lịch. Tuy nhiên, với chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường đã đặt ngành du lịch đứng trước một sự cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn chịu sức ép từ nhiều phía trên thị trường. Không những thế, từ đầu năm 2009 cho đến nay, khủng hoảng kinh tế toàn cầu và dịchcúm A H1N1 đã thu hẹp thị trường khách, kéo theo sự suy giảm tốc độ tăng trưởng của du lịch Việt Nam nói chung và ngành Khách sạn - Nhà hàng nói riêng. Muốn tồn tại và phát triển, bản thân các khách sạn, các nhà quản lý khách sạn phải tìm ra những giải pháp tích cực để có thể phát triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận, giữ uy tín và chỗ đứng trên thị trường. Đây là một vấn đề rất đáng được quan qua cùng tất cả những thăng trầm của thành phố là sự hiện diện của những khách sạn lâu đời nhất tại vùng đất Sài thành như Khách sạn Majestic, Khách sạn Continental Saigon, Khách sạn Grand… Đặc biệt, khách sạn Continental Saigon được xây dựng năm 1880 là khách sạn cổ nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh và cả Việt Nam. Do vậy khách sạn thu hút dukhách đến hằng năm không chỉ nhờ vị trí tọa lạc đẹp và rất thuận lợi cho sự trải nghiệm thúvị tại thành phố năng động này, mà khách sạn còn được biết đến bởi nét đẹp cổ kính, sangtrọng của khách sạn. Tuy nhiên, như một quy luật, mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì phải có một chiến lược cạnh tranh tốt nhằm đứng vững trong thị trường luôn năng động của ngày nay. Bài báo cáo này sánh tựa như một bài luận văn đi sâu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh cũng như giới thiệu về Khách sạn Continental, thông qua đó đưa ra một số đề xuất, giải pháp cụ thể nhằm mang tính chất tham khảo cho khách sạn có thể vận dụng vào tình hình hoạt động kinh doanh cụ thể của khách sạn ngày càng phát triển, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 2 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng CHƯƠNG 1GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN CONTINENTAL, LỊCH SỬ HÌNHTHÀNH CƠ SỞ VẬT CHẤT CŨNG NHƯ CÁC THÔNG TIN LIÊN QUAN ĐẾN KSCONTINENTAL* Bản đồ vị trí Khách sạn ContinentalTên khách sạn CONTINENTALTên tiếng anh CONTINENTAL HOTELTên tiếng pháp HOTEL CONTINENTALSao hạng Số tầng 1 tầng trệt và 3 tầng lầuTổng số phòng 83 Cơ quan chủ quản Tổng cục du lịch Sài Gòn Sài gòn touristĐịa chỉ 132-134 Đồng Khởi, phường Bến Nghé, Quận 1, Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 3 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà HàngĐiện thoại 0838299252-8299201Số fax continental continentalhtml http http// Sơ lược về lịch sử hình thành của Khách Sạn và các tên tuổi thương hiệu của KS Continental Là một trong năm địa điểm của đượccông nhận di tích lịch sử, Khách sạn Continental tọalạc ở góc ngã tư Công trường Quốc tế – Đồng chính hướng ra đường Đồng Khởi địa chỉ KSContinental gồm hai số 132 – xây dựng vào năm 1880, do kiến trúc sưngười Pháp thiết kế, và mang tên Continental ngay từnhững ngày đầu. Sau ngày giải phóng Miền Nam, có thời gian Khách sạn KS đổi tên thành Hải Âu. Đến 1989, khi được chỉnh trang, nâng cấp KS đã lấy lại tên cũ. Continental có diện tích tổng thể cao 3 tầng. Tuy số phòng không lớn, song diện tích mỗi phòng ở đây cũng thuộc vào loại “kỷ lục”, có phòng rộng 80m2 với chiều cao 4m. Nơi đây từng đón tiếp Tổng thống Pháp J. Chirac, Thống đốc bang California, người mẫu Kate Mode và nhà văn Mỹ nổi tiếng Gramham Green. Chính tại phòng 214 của KS là nơi cho ra đời tác phẩm “Quiet American”.* Lịch sử hình thành và phát triển Khách sạnContinental Saigon 1880 Dự án xây dựng KS Cung Điện Lục ĐịaContinental Palace được Pierre Cazeuax, một nhà Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 4 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàngsản xuất vật liệu xây dựng và trang thiết bị gia dụng thiết kế. 1911 Khách sạn được Công Tước Monpensier mua lại. 1930 Mathieu Franchini mua lại KS và kinh doanh nó rất thành công trong suốt 30 năm. 1964 – 1975 Con trai của Mathieu Franchini là Philippe, đã điều hành khách sạn cho đến năm 1964 và cũng rời Việt Nam như cha của ông ta trước tuần lễ sau ngày 30/04/1975, khách sạn đóng cửa. 1976 Continental hoạt động trở lại dưới sự quản lý của công ty liên hiệp cung ứng tàu biển, lấy tên là khách sạn Hải Âu. 1985 Uỷ Ban Nhân Dân thành phố Hồ Chí Minh quyết định giao khách sạn cho Tổng công ty du lịch Sài Gòn quản lý. Ngày 27/9/1989, Khách sạn chính thức khai trương với tên gọi truyền thống CONTINENTAL SAIGON HOTEL khách sạn Hoàn Cầu. Một số thành tựu đạt được Khách sạn Continental Saigon được mệnh danh là “Khách sạn cổ nhất Việt Nam”. Danh hiệu này được Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam Vietbooks chứng nhận nhân dịp khách sạn tròn 125 tuổi. Khách sạn Continental Saigon đã chính thức được tổ chức quốc tế AFAQ-ASCERT International Pháp cấp chứng chỉ xác nhận đạt tiêu chuẩn ISO 14001 cho toàn bộ các sản phẩm, dịch vụ mà Khách sạn đang áp dụng. Bắt đầu từ tháng 3/2002, khách sạn Continental Saigon cùng 14 đơn vị khác thuộc Saigontourist đã tham gia vào chương trình phát triển du lịch có trách nhiệm và bền vữngthông qua dự án tài trợ của tổ chức dự án tài trợ của tổ chức Asia – Invest – Ademe cơ quan tiết kiệm năng lượng của Pháp. Ngày 25/2/2010, khách sạn được trao chứng nhận là một trong những đơn vị được bình chọn đánh giá Continental là khách sạn ấn tượng nhất trong chương trình “Thành phố Hồ Chí Minh – 100 điều thú vị cho khách du lịch trong nước và nước ngoài”. Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 5 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà HàngNgày nay, Sài Gòn không còn đườngCatina nay là Đồng Khởi trong số những cửatiệm rực rỡ và những KS xa hoa một trăm nămnằm dọc theo con đường Catina, nay chỉ còn KSContinental, được phục hồi trở lại về hùng vỹnguyên thủy của nó. Từ KS Continental ra tới bờsông Sài Gòn chỉ ít bước chân. Hàng năm,Continental đón khoảng lượ kháchNguồn mô doanh nghiệp, tiện nghi và cơ sở vật chất, và dịch vụTòa nhà 4 tầng được thiết kế theo kiến trúc Pháp đạt tiêu chuẩn 4 sao. Continental với 83 phòng ngủ luôn được chăm chút , đầu tư thay thế những hạng mục đãm bảo chất lượng , nhằm mang lại sự hài lòng cho khách hàng khi đến lưu trú tại khach sạn . Phòng tắm riêng Máy sấy tóc Nước nóng Điều hoà Điện thoại quốc tế Truyền hình vệ tinh 15 kênh Phim truyện trong nhà Bar mini Tủ để đồ Safe boxLoại phòng Superior 35sqm 23 phòng nhìn ra vườn Deluxe 43 phòng với khu vực tiếp khách nhỏ, cửa sổ hoặc ban công nhìn ra Opera House và đường Đồng Khởi. Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 6 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng Junior Suites 55 sqm 11 phòng loại VIP suite với phòng khách và ban công đối diện Opera House. Continental Suites 75sqm 2 suites với 1 giường ngủ và 1 phòng khách đối diện vườn và Opera House. Executive Suite 81 sqm 2 suites với 2 phòng tắm riêng và 1 phòng khách,cửa sổ nhìn ra đường Đồng khởi.Khách sạn Continental có 2 nhà hàng chính * Ytalian restaurant La fayette Thành lập vàotháng 05/2003 được ông Guido một đầu bếp nổi tiếngcủa nước Ý điều hành và quản lý. Hiện nay nhà hàng Ýphục vụ bán Alacarte các món thuần túy, các loại rượunổi tiếng và có khả năng phục vụ 100 lượt khách mỗingày. Với không gian sang trọng quý phái phục vụ hơn 150 khách. Ngoài ra La Dolce Vita Cafe nằm dọc theo đường Đồng Khởi với các loại bánh Tây, kem và nước trái cây chế biến theo công thức riêng của khách sạn.* International restaurant, và được chia thành nhiều khu vực  Continental Palace Restaurant có sức chứa từ 500 khách với không gian sang trọng chuyên phục vụ các mónăn Âu, Á và những món ăn Việt Nam Trung Hoa, điểm tâm sáng, ăn trưa ăn tối, tiệc buffet, hội nghị hội thảo và các loại yến tiệc đặtbiệt là tiệc cưới. Continental Bamboo Phục vụ hơn 450 khách,chuyên về hội nghị hội thảo với không gian đẹp sang Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 7 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàngtrọng chuyên nhất về hội nghị hội thảo và bao gờm phục vụ cả yến tiệc, đầy đủ các tiện nghi hiện đại cho phòng họp như - Đầu chiếu Projector- Máy chiếu đương bản- Màn ảnh- Máy chiếu đa năng- Máy quay phim- Sân khấu & bục phát biểu- Micro không dây, head phone- Hệ thống âm thanh- ánh sáng hiện đại  Continental Patio Garden với sức chứa hơn 900khách không gian thoáng, khách được hưởng không gian thiênnhiên khi ngồi ở nơi đây, chuyên nhất về tổ chức tiệc cưới yếntiệc với số lượng đông, phù hợp cho các tiệc sân khấu ngoàitrời. Việt Nam Room Là một phòng nhỏ ấm cúm mang đậm văn hóa cổ của người Việt Nam thông qua kiến trúc và những khung tranh tất cả đều bằng gổ, vớisức chứa 40 khách, phù hợp tổ chức những cuộc hợp của khách VIP và tổ chức những buổi Party sang trọng. Ngoài ra Continental có nhiều khu vực dịch vụ cho khách như * Sông hơi, Massage, phòng thể dục, với nhiều hình thức và dịch vụ tất cả đều được chào đón phục vụ ở Jasmine massage. Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 8 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng * Starrynite Bar phục vụ các món cocktail, bia và snack cùng với billards miễn phí. * La Dolce Vita café phục vụ các món kem, bánh ngọt chính hiệu kiểu Ý do khách sạn tự chế đây là vài hình ảnh món ăn của tiệc Buffet tại Continental hotelGỏi cuốn tôm thịt gỏi xoài cát tôm khô bánh khọt Khoai tây+hột gà luộc Soup gà xé Thịt ba chỉ 2 loại mì Ý Rau xào + Mì xào Các loại bánh mì Bánh chối Bánh hạt điều các loại trái cây rau củ và còn rất nhiều món ăn………Ngũ cốc Cà phê+ sửa tươi+nước nóng Các loại nước ép Jasmine tea * Quy trình thực hiện tiệc Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalTrang 9 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng - Tiệc Buffet Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn ContinentalChức vụ Quy trình Dụng cụ, thiết bị hổ trợNhân viên phục vụ Chuẩn bị và setup Xe đẩy, mâm inox,khă,bộdụng cụ ănNhân viên lễ tân-hostess Kiểm tra số lượng khách Phiếu danh sách thông tinkhách ở tại khách sạnNhân viên lễ tân-hostess Đón khách và thu phiếu Mỗi khách sẽ nhận 1phiếu ăn sáng khi đặtphòngNhân viên phục vụ-waiter/waitressPhục vụ khách khi ăn Mâm inox-khăn lau bànNhân viên lễ tân-hostess Chào và tiễn khách Nụ cười trên môiNhân viên phục vụ-waiter/waitressThu dọn dụng cụ dơ Mâm inoxNhân viên phục vụ-waiter/waitressNhân viên bếpDọn dẹp tất cả dụng cụ vàkhay thức ănXe đẩy thức ănTrang 10[...]... 40 CONTINENTAL SUITE 140 160 50 EXECUTIVE SUITE 245 255 50 * Tham khảo giá dịch vụ ăn uống tiệc cưới Nguồn cung cấp thơng tin Bộ phận sale & marketing KS Continental Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 28 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng Trang 29 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Khoa Khách. .. Khơng được làm mơi giới bất cứ điều gì cho khách để nhận tiền riêng Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 21 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng trường hợp khách có u cầu phải báo ngay cho người phụ trách trực tiếp 4 Khơng được gọi điện thoại hoặc gỏ cửa phòng của khách để mua bán trao đổi việc riêng trường hợp khách có u cầu phải báo cáo ngay cho người phụ trách trực tiếp... ngân - Xuất hóa đơn và thực hiện quy trình thanh tốn khi khách đã sử dụng xong dịch vụ - Liên tục cập nhật tình trạng khách lưu trú trong KS, khơng để xảy ra sai sót đáng tiếc Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 19 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng - Làm bảng báo cáo doanh thu của Nhà hàng trong ngày và nộp báo cáo này cùng với số tiền mặt cho bộ phận có trách nhiệm trực... ngày CONTINENTAL PALACE RESTAURANT 132 – 134 Đồng Khởi , , TPHCM Tel 38257679 – 382992010 Ext 8050 – 8079 Fax 38290936 – 38241772 Với nhiều mức giá của dịch vụ phù hợp cho túi tiền của các cá nhân và tập thể nên Nhà hàng của KS Continental ngày càng được lựa chọn là nơi phù hợp nhất, lý tưởng nhất để tổ chức tiệc cưới, yến tiệc và hội nghị… Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental. .. thanh tốn tương đối cao như khách nước ngồi chiếm 90% tổng số khách , thương nhân đặc biệt KS hướng tới các đối tượng khách của thị trường MICE Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 34 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng CHƯƠNG 4 CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN KINH DOANH Mục tiêu kinh doanh của KS Mục tiêu kinh doanh chính của KS Continental là hướng đến khách hàng, ngồi việc lợi... viên  Camera buổi  Phòng tân hơn giá ưu đãi 110 USD/ đêm Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 32 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng  Khai vị hạt điều bàn Ban nhạc khách mang vào , âm thanh , ánh sáng của khách sạn tính phí đ  Ban nhạc + âm thanh , ánh sáng khách mang vào tính phí HOA TƯƠI Cổng hoa hồng + đồng... phải hỏi ý kiến của khách và phục vụ nước hay thức ăn ra hiệu cho khách để khách chủ động né tránh rơi nước, thức ăn vào người khách - Đồ sành sứ khơng có nước thì khơng được để trên bếp gas hâm nón thức ăn - Hạ thấp bếp gas khi thức ăn đã sơi hoặc tắt bếp khi thức ăn sắp hết hoặc khơ nước Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 25 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng - Khi... bộ phận khác… Chương trình huấn luyện và đãi ngộ của KS Continental dành cho nhân viên Nội quy KS Continental A Thời gian làm việc Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 20 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng Ca 1 Từ 6h đến 14h Ca 2 Từ 14h đến 22h Ca 3 Từ 22h đến 7h sáng ngày hơm sau B Nội quy Khách Sạn 1 Bảo đảm ngày, giờ làm việc đúng theo sự phân cơng của... dành cho khách ăn chọn phải thường xun đáp ứng kịp thời chính xác nhu cầu mà khách đặt ra Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 35 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng - Tổ chức phục vụ bữa ăn đúng quy trình phục vụ để nâng cao danh tiếng và uy tín của Nhà hàng thu hút ngày càng nhiều khách hàng - Thu dọn vệ sinh, sắp đặt lại trang thiết bị, dụng cụ trong phòng ăn, thực hiện... nhân viên phục vụ phòng Trưởng bộ phận Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 15 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng Phó bộ phận Tổ trưởng Phục vụ phòng Nhân viên TVCC Nhân viên * Mục tiêu của bộ phận phòng - Nhằm phục vụ khách theo tiêu chuẩn quốc tế, tạo cho khách cảm giác thoải mái, thuận tiện an tồn giống như sinh hoạt gia đình, thu hút khách trở lại KS -Tuyển dụng nhân viên . * Quy trình thực hiện tiệc Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 9 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng - Tiệc Buffet Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Chức. đáng tiếc. Báo Cáo Thực Tập – Khách Sạn Continental Trang 19 Trường CĐN Du Lịch Sài Gòn Khoa Khách Sạn - Nhà Hàng - Làm bảng báo cáo doanh thu của Nhà hàng trong ngày và nộp báo cáo này cùng. những khách sạn lâu đời nhất tại vùng đất Sài thành như Khách sạn Majestic, Khách sạn Continental Saigon, Khách sạn Grand… Đặc biệt, khách sạn Continental Saigon được xây dựng năm 1880 là khách - Xem thêm -Xem thêm Báo cáo thực tập – khách sạn continental, Báo cáo thực tập – khách sạn continental,

thuyết trình về khách sạn continental